Grillede lammebånd falder ind i den kategori af fødevarer, der ser elegante ud, men kræver kun grundlæggende udendørs madlavning. Fordi grillning bringer ud lammets røgfyldte, saftige side, behøver du ikke meget mere end en salt gnid for at ømme ribbenene og frigive deres saft. For et specielt tryk skal du dog overveje at omfatte lammets hyppige smagspartnere, såsom rosmarin, persille og salvie. Præcis disse urter og inkludere dem i krydderierne, som vil udvikle sig til en aromatisk, sprød skorpe under grillning.
Trin 1
Bland krydderierne i en lav skål. Hakkede urter som rosmarin, salvie og persille, samt peber, kan tilsættes i forhold efter din smag. Blandingen skal indeholde mindst 1 spiseskefuld salt for hver 8-10 lam ribben.
Trin 2
Gnid lamslibene på alle sider med krydderblandingen, og sæt ribbenene på et bageplade for at hvile, mens grillen forvarmer.
Trin 3
Rengør grillgitterene, hvis det er nødvendigt, og sprøjt let ristene forsigtigt med nonstick oliespray.
Trin 4
Opsæt grillen for medium varme.
Trin 5
Overfør lamribberne fra bagpladen til grillen. Lad ribbenene koge i 3 til 5 minutter over medium varme.
Trin 6
Drej ribbenene over og kog i yderligere 3 til 5 minutter.
Trin 7
Indsæt et koge termometer i den flesseste del af en prøve ribben for at sikre, at den har nået mindst 120 grader Fahrenheit til sjældne kød, eller 130F for medium sjældne.
Trin 8
Fjern ribbenene fra grillen, når de nåede den ønskede temperatur, og lad dem hvile på deres serveringsplade i mindst 3 minutter.
Ting du skal bruge
- Skal skål
- Salt
- Peber
- Hakkede krydderurter (valgfri)
- Bagepapir
- Nonstick madlavning spray
- tænger
- Servering plade
Tips
- Ribkoteletter har tendens til at være tyndere end andre lamskoteletter, hvilket gør dem perfekte til hurtigkogning over en medium grill. Hvis dine koteletter er usædvanligt tyk, skal du overveje at lave dem på den kølige side af grillen og derefter afslutte dem over direkte varme. Dette vil forhindre, at problemet er fælles for tykt grillet kød, hvor udskæringerne er forsynet med et sorteret eksteriør, men et underkogt center. Server lammekoteletter med en yoghurt-mintsauce, mintgelé eller gourmet sennep. Side retters muligheder omfatter grillede nye kartofler, vild ris, dampede ærter eller dampede grønne bønner.
Advarsler
- Lad ikke grillen stå, mens koteletterne laver mad, hvis det fedtede fedt får en lille opblussen. Smør flammen med et låg og sæt ribbenene på plads igen, hvis det sker. USDA anbefaler en minimumstemperatur på 145 grader Fahrenheit, men du foretrækker måske 130F grader, som betragtes som medium sjældne.
