Ernæringseksperter kalder ofte sojabønner en naturlig superfood, og ikke så mærkeligt - en enkelt kop med sojabønner indeholder 29 g fuld protein, 10 g fiber og betydelige mængder af essentielle vitaminer og mineraler som jern, folat, calcium, riboflavin og magnesium. Selv om du kan købe sojaprotein i svimlende forskellige former, fra sojamelk til sojaost, er madlavetørret sojabønner i en langsom komfur den enkleste og billigste måde at gøre soja til en almindelig del af din kost.
Trin 1
Placer sojabønnerne i kogeren eller silen og skyll grundigt under koldt vand. Fjern eventuelle beskadigede eller misfarvede bønner, snavs og små sten. Sæt sojabønnerne i den langsomme komfur og fyld med nok vand til at dække bønnerne med mindst 2 tommer. Dæk langsomt komfuret og lad bønnerne bløde i 6 til 12 timer.
Trin 2
Tøm sojabønnerne, tør ud langsomt komfuret og drej det til sin højeste indstilling. Returner bønnerne til den langsomme komfur og dækk med 4 kopper koldt vand. Tilsæt 1 tsk. af salt og 1 tsk. af vegetabilsk olie, læg dækslet på plads og kog i høj indstilling i 6 til 8 timer.
Trin 3
Kontroller ømheden af sojabønnerne ved at bruge en ske til forsigtigt at trykke flere mod siden af den langsomme komfur. Når sojabønnerne er tilstrækkeligt kogte, dræne dem og reserver noget af madlavningen. Afkøles fuldstændigt og opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder sammen med nogle af det reserverede vand eller brug straks i supper, gryder eller bønner.
Ting du skal bruge
- Medium eller stor langsom komfur
- Colander eller sil
- 1 kop tørret sojabønner
- 1 tsk salt
- 1 tsk vegetabilsk olie
Tips
- Hvis du er presset til tiden, kan du springe over det første trin i blødning af sojabønnerne. Sojabønnerne vil tage en time eller så længere at lave mad, og du skal tilføje 1 til 2 kopper mere vand for at sikre, at bønnerne bliver dækket under hele tilberedningstiden. Sojabønner kan langsomt koges med en række krydderier, saucer og grøntsager. Til en langsomt kogt sojabønner, der ligner traditionelle bagt bønner, tilsæt halvdelen af en skiver løg, 1/4 kopsonsukker, 1/4 kop melasse, 1/2 tsk. tørt sennepspulver og 2 spsk. af ristet sesamolie efter at have lagt sojabønnerne og vandet i langsom komfur. Kog som beskrevet ovenfor.
