Bønner, i modsætning til de fleste grøntsager, indeholder meget protein og bruges nogle gange som vegetarisk proteinkilde. De er også en vigtig kilde til kulhydrater, men det kan gøre det forvirrende at finde ud af, hvordan man tæller dem, hvis man følger en diabetesdiæt. Du skal tage højde for kulhydratindholdet, uanset hvor du beslutter dig for at bruge dine bønner.
Bønner som proteinføde
American Diabetes Association anbefaler bønner som en af de bedste proteinkilder, da de har lavt fedtindhold og kalorier og er højt i fiber, vitaminer og mineraler. En 1/2-kops servering af kikærter giver 7,3 gram protein, 1/2 kop nyrebønner giver 8,1 gram og den samme mængde linser giver 9 gram. ADA anbefaler at spise bønner som din proteinkilde mindst et par måltider om ugen.
Bønner som kulhydratkilde
Bønner indeholder meget stivelse og fiber, så de klassificeres ofte som stivelsesholdige grøntsager. For eksempel har 1/2 kop linser eller nyrebønner omkring 20 gram kulhydrater, herunder ca. 8 gram fiber, og 1/2 kop kikærter har 22,5 gram kulhydrater, herunder 6,3 gram fiber. For en diabetiker ville dette være omkring 1 1/2 15 gram carbohydrat portioner.
Tælle på en diæt diæt
U.S. Department of Agriculture anbefaler at tælle bønner som et protein, hvis du ikke allerede har mødt dine anbefalede proteinportioner med andre fødevarer og tæller resterende portioner af bønner, du spiser som en del af dine grøntsagsprodukter. Hvis du er diabetiker og tæller kulhydrater, skal du dog tælle kulhydraterne i bønnerne og inkludere dem i dine samlede kulhydrater til måltiden, selvom du bruger bønner som din proteinkilde til måltidet. Når du tæller kulhydrat, kan du trække gramfibre fra de samlede kulhydrater for at få netto kulhydrater, hvis en servering af maden indeholder mere end 5 gram. Dette vil bringe kulhydraterne i mange typer af bønner ned til omkring en 15 grams servering.
Bønner vs Animal Protein
Selvom bønner giver protein, bør de ikke være din eneste proteinkilde, fordi de ikke indeholder alle de essentielle aminosyrer indeholdt i kød og andre animalske proteinkilder. Så længe du spiser en blanding af proteinkilder - såsom ris og bønner, bønner og mælkeprodukter eller bønner og kød - får du overalt masser af de essentielle aminosyrer.
