Tropiske olier, såsom palme- og kokosolie, kommer fra planter, men har en meget anden ernæringsprofil fra andre plantebaserede fedtstoffer. Palmolie presses fra kød og kerne af palmeolie træfrugten og produceres med en hastighed på 47 millioner tons om året. Kokosolie kommer fra det hvide kød - eller copra - af den brunskalede kokosfrugt. I modsætning til andre olier er tropiske olier halvfast ved stuetemperatur, hvilket gør dem egnede erstatninger til smør, margarin og forkortelse.
Tælle kalorier
Som alle fedtstoffer har palme og kokosnød et højt energiindhold. En spiseskefulde palmeolie har 120 kalorier, mens den samme servering af kokosolie har 117 kalorier. Begge typer olie har 13,6 gram fedt pr. Spiseskefuld og ingen protein eller kulhydrater.
Fedtindhold
Det mættede fedtindhold i tropiske olier er ekstremt højt. NYU Langone Medical Center estimerer, at kokosolie indeholder mere end 90 procent mættet fedt, og palmeolie har et omtrent en-til-en-forhold mellem mættede og umættede fedtstoffer. American Heart Association anbefaler minimering af mættet fedtforbrug på grund af hyperlinks til højt kolesterol og en øget risiko for hjerte-kar-sygdom.
mikronæringsstoffer
Palmolie er en god kilde til vitaminer E - en fedtopløselig antioxidant, som beskytter andre vitaminer, røde blodlegemer og fedtvæv mod skade. En spiseskefulde palmeolie indeholder 2,17 milligram af en form for E-vitamin kaldet alpha-tocopherol. En væsentlig mængde i betragtning af det anbefalede daglige tillæg er kun 15 mikrogram. Kokosolie har kun 0,01 milligram E-vitamin pr. Spiseskefuld, og begge olier indeholder kun spor af andre mikronæringsstoffer. Hver olie indeholder ikke natrium.
Bedre muligheder
Mens tropiske olier er OK til lejlighedsvis brug, er langt sundere olier til rådighed til bagning og madlavning. Udskift palme og kokosolie med flerumættede fedtstoffer, herunder majs, sojabønne, saflor, solsikkeolie og bomuldsfrøolier og monoumættede fedtstoffer, såsom olivenolie, canola eller sesamolie. Undgå fedt med mærket "delvist hydrogeneret." Hydrogenerede olier indeholder transfedtstoffer, som kan øge dit blodcholesterol, ifølge University of Illinois.
