Cellulose er en grund til at grøntsager er gode for dit helbred. Det er en naturlig kostfiber, der holder din fordøjelseskanalen i god stand og kan hjælpe med til at forhindre nogle tarmsygdomme. Ligesom andre typer fibre, såsom pektin fra frugt, ekstraheres cellulose ofte fra planter, herunder træbark, og anvendes som fødevareadditiv. Selv om det er et sikkert additiv, tiltrækker den til tider negativ opmærksomhed. Lad ikke det stoppe dig fra at nyde grøntsager og drage fuld fordel af deres næringsstoffer og fibre.
The Scoop on Cellulose
Polysaccharider er kulhydrater, såsom stivelse eller komplekse kulhydrater, fremstillet af titusinder til tusindvis af sukkermolekyler forbundet sammen. Cellulose er også et polysaccharid. Det findes i alle typer planter, hvor det oplagrer sukker og danner den stive struktur, der understøtter plantecellevægge. En række produkter, såsom papir, bomuld og træ, er fremstillet af cellulose. Disse forskellige roller kan gøre celluloselyd ubehagelig som en mad, men hvis du spiser frugt og grøntsager, vil du forbruge cellulose og få fordelene.
Sundhedsmæssige fordele ved cellulose
Cellulose er en uopløselig fiber, at din krop ikke har enzymer til at fordøje. Som følge heraf er sukker i cellulose ikke brugt til energi som andre carbs, men det har stadig vigtige job at udføre, når det rejser gennem din fordøjelseskanal. Fiberen absorberer vand, hvilket giver masse og fugt til afføring og hjælper med at forhindre forstoppelse. Som andre former for uopløselig fiber kan cellulose forebygge divertikulær sygdom, som opstår, når poser i tyktarmens væg bliver betændt. Hertil kommer, at mænd, der spiste større mængder uopløselig fiber, var mindre tilbøjelige til at udvikle prostatacancer, ifølge en undersøgelse i april 2014-udgaven af "Journal of Nutrition".
Top Vegetabilske Kilder
Omkring en tredjedel af alt fiber i grøntsager består af cellulose, rapporterer Institut for Medicin. Det betyder, at de bedste kilder til cellulose er grøntsager med den mest samlede fiber. Du får ca. 4 gram total fiber fra 1/2 kop kogte ærter, søde kartofler, okra og brusselspirer. Andre gode valg, med 2 til 3 gram fiber pr. 1/2-kops servering, omfatter asparges, kale, broccoli og grønne bønner. Den anbefalede daglige indtagelse for total fiber, herunder uopløselig og opløselig, er 25 gram for kvinder og 38 gram for mænd, ifølge IOM.
Potentielle bivirkninger
Center for videnskab af almen interesse rapporterer, at cellulose er et sikkert fødevaretilsætningsstof, der bruges til at forbedre tekstur, forhindre sukker i at krystallisere og fortykke fødevarer. Du kan få bivirkninger som gas, oppustethed og diarré, når du bruger for meget cellulose eller pludselig øger mængden af fiber i din kost. Hvis du ikke allerede spiser de anbefalede 2,5 til 3 kopper grøntsager dagligt, kan du begrænse risikoen for bivirkninger ved at tilføje dem til din kost gradvist. Det er også vigtigt at drikke rigeligt med vand. Uden tilstrækkelige væsker kan høje mængder cellulose blokere din tarm.
