Som mange fødevarer er æg en ernæringsmæssig del af en afbalanceret kost, når du spiser dem i moderation. Med det sagt, har æg deres gode point og deres dårlige punkter. Hvis du nyder hårdkogte æg, skal du forstå, hvordan deres næringsværdi ændres afhængigt af om du spiser æggeblommen eller ej.
Kalorier og protein
Æg er ikke nøjagtigt lavt kalorieindhold, men fjerner æggeblommen og de taber det meste af deres kalorieindhold. Ifølge webstedet for University of Michigan Health System er et stort, omega-3 beriget æg - som er et æg, der kommer fra kyllinger, der fodres med en kost af naturlige korn beriget med kilder til omega-3 fedtsyrer - 71 kalorier , mens et hårdkogt æg uden æggeblommen indeholder kun 17 kalorier. Det hårdkogte æg indeholder også et imponerende 3,6 g protein. Protein er afgørende for et godt helbred, der regulerer hele din krops aktiviteter, herunder muskelkontraktioner, næringsstoftransport og elektrolytbalance.
Fedt, kolesterol og kulhydrater
Fedtindhold står for meget af kaloriereduktionen, når du fjerner æggeblommen fra et hårdkogt æg. Æggeblommer er højt i fedt og kolesterol. Ifølge University of Michigan Health System er hele kolesterolindholdet i et æg i æggeblommen - en kæmpestor 210 milligram. Græsken indeholder også 1,6 gram usundt mættet fedt, mens ægget ikke indeholder noget mættet fedt. Fjernelse af æggeblommen mindsker også carb-tællingen. Med æggeblommen indeholder det hårdkogte æg .85 gram kulhydrater. Uden æggeblommen falder kulhydratantallet til .24 gram.
Cholin, folat, jern og calcium
Hvidene af hårdkogte æg indeholder små mængder af flere vigtige næringsstoffer. Calciumkoncentrationer inden for ægets hvide gennemsnit 2 milligram, mens jernindholdet er ca. 0,3 mikrogram, og folatindholdet er 1,0 mikrogram. Disse tal er betydeligt mindre end hvad de ville være med æggeblommen. Det samme gælder for cholin. Choline er medlem af den B-komplekse gruppe af vitaminer og er kendt for sin evne til at reducere hjertesygdomme og fosterskader risici. Ifølge University of Michigan Health System findes der 42 mg choliner i det hvide af omega-3 beriget æg sammenlignet med 215,1 milligram i hele æget.
Hvad du mangler
Hvis du fjerner æggeblommen fra dit hårdkogte æg for at undgå fedt og kolesterol, kan du se nogle gode vitaminer. En æggeblomme indeholder 245 internationale enheder af A-vitamin, 18,26 IE af D-vitamin, .44 milligram E-vitamin og .1 mikrogram vitamin K, hvoraf ingen findes i æggehviden. Pennington Biomedical Research Center forklarer også, at æggeblommer indeholder lutein og zeaxanthin, to kraftige carotenoider, der kan hjælpe med at beskytte visse kroniske sygdomme og kræft, og også holde øjnene sunde.
