At spise en diæt rig på vitamin A og carotenoider kan medvirke til at bevare sundhed og velvære, selv om deres fordele varierer fra person til person afhængigt af de samlede sundhedsniveauer. Ifølge Medline Plus er vitamin A afgørende for dannelsen og vedligeholdelsen af sunde tænder og kropsvæv, og det er vigtigt for øjenhelsen. Carotenoider bekæmper frie radikaler, de molekyler der er ansvarlige for aldring. Selvom disse næringsstoffer kan opnås gennem kosttilskud, giver de rigtige fødevarer en mere naturlig kilde.
Animal-Based Foods
Vitamin A kan fås fra mange animalske fødevarer. Nogle af de bedste kilder til dette vitamin omfatter kælves lever, mælk og æg. Oliefisk, ost og yoghurt er også stærke kilder til vitamin A. Medline Plus bemærker, at sundhedsfordelene ved disse fødevarer skal afbalanceres med deres tendens til at være højt i mættet fedt og kolesterol. Gravide kvinder vil måske også begrænse mængden af A-vitamin, de modtager fra ekstremt rige retter som lever, da de høje niveauer af A-vitamin pr. Portion kan være for magtfulde for ufødte børn, noterer Food Standards Agency.
grøntsager
Grøntsager er en god kilde til beta-caroten, som kroppen kan omdanne til vitamin A. Ifølge Medline Plus, jo mere intense farven på grøntsagen, desto bedre er den som kilde til carotenoider og beta-caroten. Nogle eksempler på de bedste grøntsager til at spise for A-vitamin, som nævnt af Verdens Sundeste Madvarer, omfatter rå gulerødder, bagt sød kartoffel, kogt kale, spinat, schweizisk chard, collard greener og rå rød paprika. Mørkegrønne grøntsager er stærke kilder til den vigtige carotenoid kaldet lutein, og krydderier som cayenne peber og chili peber kan give en nem tilsætning af carotenoider til mange fødevarer.
frugter
Ifølge Medline Plus kan du få nogle carotenoider fra frugt. Eksempler på frugter højt i carotenoid beta-caroten omfatter abrikoser, mango, cantaloupe og pink grapefrugt. Pink grapefrugt er også en god kilde til carotenoid lycopen, ligesom tomater, rapporterer verdens sundeste fødevarer.
