For at fungere ordentligt behøver den menneskelige krop at opretholde homeostase eller ligevægt. Det gør dette, dels ved at opretholde pH, en måling af alkalitet og surhed i kroppen, også kaldet syre-base balance. Din kost spiller en vigtig rolle i opretholdelsen af syre-basebalancen. Ifølge ChiroCare-webstedet indeholder en sund kost en tredjedel syre fødevarer og to tredjedele base fødevarer.
Frugt og grønt
De fleste frugter og grøntsager er basale fødevarer, hvilket betyder, at de har en alkalisk effekt på din krop, når de indtages. Målingen af alkalitet adskiller sig dog med nogle fødevarer, der er mere alkaliske end andre. Bananer er for eksempel mere alkaliske end vandmelon, og selleri og kale er mere alkaliske end svampe og løg. Undtagelsen i denne kategori er linser og ærter, som har en sur virkning på kroppen.
Korn og kornprodukter
Alle korn og fødevarer lavet med dem har en sur virkning på kroppen. Dette omfatter helmel og raffineret brød og pasta, hvid og brun ris, amaranth, hirse, havre, boghvede, spelt og rug.
Fisk og skaldyr
Fra laks til bøf har alt dyrekød en sur virkning på kroppen. Nogle af de mest sure fødevarer i denne kategori er skaldyr, sardiner, rejer, ørred, gås, lever, kanin og forarbejdede kød, såsom dåsehornkød, frokostkød og salami.
Mejeri og æg
Med få undtagelser er mælk og produkter fremstillet af mælk sure. Dette omfatter hele og reduceret mælk, cottage cheese, Camembert, Edam, Parmesan og forarbejdet ost. Æg er sure, men æggeblommer er langt mere sure end hvide. Kefir fedtfattig ost er neutral, mens vassel, væsken tilbage efter mælk er blevet curdled og spændt, er base.
Andre fødevarer
Fedtstoffer og olier varierer; smør er sur, fordi det er lavet af mejeri. Margarine er base, og olivenolie og solsikkefrøolier er neutrale - hvilket betyder at de hverken har en basisk eller sur virkning på kroppen. De fleste nødder er sure, undtagen hasselnødder, som er basis. Sweets også køre gamuten - hvidt sukker er neutralt, og brunt sukker og honning er base. Vanilleis er sur, men is med frugt er base. Urter og vinegarer er alle basale fødevarer.
Drikkevarevalg
Fordi de er lavet med frugt, er de fleste frugtsaft baserede. Det samme gælder for grøntsagsjuice. Te, kaffe, kakao, mineralvand og røde og hvide vine er alle base. Sukkerholdige sodavand er sure, ligesom nogle typer øl. Bleg ale er sur, mens stout og udkast øl er base.
