Hvis du er en veganer eller en semi-vegetar i søgen efter mere protein, skal du ikke se mere end korn. Visst, bønner og nødder er rige på planteproteiner, men du kan ikke indse, hvor højt indholdet af aminosyre er i nogle høje korn. Mange af disse højproteinmuligheder ses hyppigere i etnisk køkken fra Mellemøsten og Middelhavet. Eksperimentering med nye korn kan åbne en verden af spændende retter, fyldt med protein.
Amaranth
En kop kogt amarant har 9 gram protein. Denne fine korn har en glat tekstur, som du aldrig ville forvente, er så høj i protein. Amaranth er fantastisk til desserter og bagning. Lav amarante pandekager eller amarantmuffins til fuldkorns ernæring og en lille, kornet tekstur, du vil lære at elske. Fordi amarant er så beskedent, er det nemt at smygge det i kremfulde retter, som det indiske køkken. Dal er en traditionel indisk lentil skål, fuld af krydderier og smag. Tilsæt amarant når du forbereder dal for at øge antallet af aminosyrer.
bulgur
En kop kogt bulgur har 6 gram protein. Dette hjertelige korn er bedst kendt som den vigtigste ingrediens i den mellemøstlige kolde salat Tabbouleh. Tabbouleh er en højproteinskål, som normalt består af kogt bulgur sammen med tomatskiver, oliven, mynte, citron, fetaost og frisk persille. Bulgur gør også en god base for hjemmelavede veggie burgere eller vegetarisk chili. Asiatiske stekepølser opskrifter anbefaler også at servere over kogt, fluffy bulgur.
quinoa
Quinoa er faktisk et frø, men du forbereder og fortærer det som et korn. En kop kogt quinoa giver 9 gram protein. Dette sure korn er meget alsidigt. Har quinoa som en varm morgenmadsprodukter alternativ til havregryn. Forbered det som en krydret, højprotein side skål med sorte bønner og majs. Kokt quinoa kan også blandes med kødkød eller kalkun i kødbrød og burgere. Dette er en fantastisk strategi for at reducere indholdet af mættet fedt, samtidig med at der tilsættes fiber og konserverer protein. Tekstur af quinoa er også perfekt til fyldte peberfrugter og tomater. Brug quinoa i stedet for ris til et mere betydeligt korn.
Overvejelser
Mens flere korn tilbyder gavnligt protein, bør du også sørge for at inkludere andre kilder til protein - som kød, æg, mælk, nødder og bønner - i din kost. Det skyldes, at korn kun indeholder nogle af de aminosyrer, din krop har brug for, og at få det meste af eller hele dit protein fra korn kan efterlade dig mangelfulde i en eller flere aminosyrer. Sørg for at forbruge en varieret kost for at sikre, at du opfylder dine ernæringsmæssige behov.
