Queenella mærkebrændere sælges i en 5-lb pakke mærket "triple-cleaned" og "ready-to-eat", men de skal bruge ekstra rengøring for at sikre sikkerhed og god smag. Chitterlings, sædvanligvis udtalte "chitlins," er tyndtarmene af en hog. De betragtes som "sjæl mad" eller traditionel afroamerikansk billetpris. Du kan krybe ved tanken eller lugten af denne skål, men det er vigtigt at huske sjælens mad. Slave-ejere gav de fattigste kvalitetsfødevareingredienser til slaver, som blev tvunget til at gøre skyld. At drive traditionen med sjælmat fejrer stoltheden og respekten for afroamerikanske forfædre. Chitterling er højt i fedt, men også højt proteinindhold. På grund af det høje fedtindhold, bør de kun nydes ved særlige lejligheder.
Trin 1
Tør svinekødene i køleskabet natten over i en stor, overdækket krukke med vand.
Trin 2
Skær chitterlings i 2-tommers sektioner med en skarp kniv. Rengør chitterlings grundigt, indvendigt og udvendigt, med en lille, blød mad børste, skrubbe væk eventuelle partikler, du ser. Skræl væk og kassér så meget fedt som muligt.
Trin 3
Vask chitterlingsen under koldt, rindende vand, skrubbe hvert stykke rent med dine hænder. Gentag vask seks gange.
Trin 4
Kombiner vandet, løg, hvidløg, løvblad, æblecidereddike, salt, varm sauce og sort peber i en stor krukke. Tilsæt de rengjorte chitterlings til gryden.
Trin 5
Blandingen koges over høj varme. Reducer varmen til lav og lad dem simre i tre til tre og en halv time, eller indtil chitterlings er ømme.
Trin 6
Fjern fra varme og dræn godt. Server med varm sovs og eddike, hvis det ønskes.
Ting du skal bruge
- 5-lb. taske Quenella mærke svin chitterlings
- Stor krukke
- Kniv
- Lille blød mad børste
- 4 kopper vand
- 2 løg, kvartede
- 3 fed hvidløg, skrællet og knust
- 2 laurbærblade
- 1/2 kop æblecider eddike
- 2 spsk. salt
- 2 tsk. stærk sovs
- 2 tsk. sort peber
- Ekstra varm sauce og eddike til servering
Tips
- Overvej madlavning og rengøring chitterlings udendørs, hvis det er muligt, for at undgå at genere folk med den stærke lugt. Server med majsbrød, stegt kylling og collardgrønt til et komplet sjælføde måltid. Nogle opskrifter kræver, at chitterlings bliver sauteret eller stegt efter kogning. At hoppe over dette trin vil spare på fedt og kalorier.
Advarsler
- Ifølge Virginia Department of Health, kan bakterier i råkyllinger eller sværtarme forårsage svær diarré, især hos spædbørn. Chitterlings, der ofte kaldes chitlins, kan indeholde Yersinia-bakterierne. Bakterierne spredes fra rå chitterlings med hænder eller ved at spise eller drikker forurenet mad eller væsker. " Ekstern renlighed skal praktiseres, når du forbereder chitterlings. Vask hænder og overflader grundigt, kassér eventuelt affald, og opbevar ikke eller opbevar råkager i nærheden af babymad eller -formel.
