Kale ligner bare en anden bladgrøn, men denne fiberrige grøntsag fra kålfamilien gør sig godt til en række forskellige madlavningsmetoder. Kale pakker også store mængder vitaminer A, C og K inden for sine bølgede blade. Mange grønt krymper betydeligt, når de er kogte, men kale opretholder det meste af sin mængde, form og hård tekstur selv efter madlavning.
braisert
Braised Kale kogte med en lille mængde kylling bouillon i en gryde gør en flavorful side skål. Start med at tilberede to fedter af hakket hvidløg og 1/2 kop finhakket løg i 2 spsk. af opvarmet olivenolie. Efter et minut tilsættes 1 kop kylling bouillon og 2 kg. af kale, der er hugget med stilkene fjernet. Dæk panden og kog kalenderen i fem minutter eller indtil den er øm. Fortsæt med at koge kalenderen afdækket i ca. tre til fem minutter for at tillade kylling bouillon at fordampe helt.
bagt
Bagekål skaber skarpe kanter på bladene. Fjern de hårde stilkene af kale blade før madlavning. Hak de resterende blade i mindre stykker omkring 2 inches på tværs. For hver flok kale der anvendes, rør i 1 spsk. af olivenolie. Tilsæt andre ønskede krydderier, såsom hvidløg, cayenne peber, salt og peber. Den tilberedte kale går på en bageplade og ind i en ovn, der forvarmes til 375 grader Fahrenheit. Rør og flip de kale stykker hvert femte minut, så bladene brune jævnt. Den samlede bagningstid er mellem 15 og 20 minutter. Kalen skal være øm med sprøde, brune kanter, når den er færdig.
dampet
Denne metode koger kalenderen ved hjælp af damp lavet af en lille mængde vand i panden. En dampkorg gør dampen en simpel proces. Metalkurven går ind i en gryde for at hæve kalenderen lige nok, så den ikke er nedsænket. Vandet går i panden lige op til kurven, mens kalenderen går ind i kurven. Når kalenderen er blød, tilsæt et stænk friskpresset citrusjuice eller olivenolie. En anden mulighed er at omrøre andre dampede grøntsager lige før servering.
Stir-Fried
Kale fungerer godt i en fryse, fordi den holder det godt form og bliver ikke grødet, som det koger. Rør frugtkoglen selv eller med andre grøntsager. Du skal bruge ca. 2 tsk. af olie i en varm pande. Tilsæt bite-sized stykker af kale til panden, og rør ofte. Kalen vil blødgøre, da den koger og begynder at brune lidt. Tilsæt sojasovs eller en steg-fritesauce til smag af kale.
