Tunfisk stjerner på tallerkener på mange populære måder, som i sushi, seared, som en burger eller i den traditionelle tunfisk sandwich. Denne fisk giver mange vitaminer og mineraler til måltider. En magert proteinkilde, tun har mange andre næringsstoffer, der ikke får meget anerkendelse.
Vitaminer A og B, men ikke C
Tunfisk er en fremragende kilde til A-vitamin, med over 30 procent af den anbefalede daglige værdi på kun 3 oz. betjener. Tun har også mange B-vitaminer, såsom niacin, B-1 og store mængder folinsyre. Det har også vitamin B-6, som sammen med folsyre hjælper med at forebygge aterosklerose. Men der er ingen vitamin C, desværre for denne populære fisk.
Mineraler at nævne
Tunfisk er en stor kilde til tre hovedmineraler. Tre ounce tun giver næsten 50 procent af den daglige værdi for selen, 20 procent for fosfor og 10 procent for magnesium. Selen har været forbundet med at være nyttigt til forebyggelse af hjertesygdomme og kræft, så det pumper næringsværdien af at spise tun.
Hver lille smule tæller
Andre mineraler er til stede i tun i små mængder. En 3-oz. en del af tun har ca. 4 procent af den daglige værdi for jern, 3 procent zink og 6 procent kalium. En smule natrium er til stede ved ca. 1 procent, og calcium er til stede på mindre end 1 procent af den anbefalede daglige værdi.
Kogt versus rå
Vitamin- og mineralniveauet i tun varierer lidt afhængigt af om tun er rå eller kogt. Rå tun har større mængder af de fleste vitaminer og mineraler, da varmen ikke har nedbrudt næringsstoffer. En undtagelse er natrium, som kan være højere fra forarbejdningen eller den typiske tilsætning af salt, når den er kogt og konserveret.
