Høje niveauer af kolesterol i blodbanen øger risikoen for at udvikle kardiovaskulær sygdom. Selvom mættede og transfedtstoffer øger cholesterolniveauet mere end det faktiske kolesterol i din kost, er det ifølge Harvard School of Public Health fortsat vigtigt at være opmærksom på mængden af kost kolesterol du bruger. En typisk servering af oksekød leverer ca. en fjerdedel af dit anbefalede daglige kolesterolindtag.
Hvad er oksekød om "godt og" dårligt "kolesterol?
Da fede stoffer ikke kan rejse gennem vandbaseret blod, er cholesterol gemt inde i bærende lipoproteiner, som transporterer det gennem blodbanen. Lipoproteinet bestemmer, om kolesterolet er godt eller dårligt. Nogle lipoproteiner - lipoproteiner med høj densitet eller "god" HDL - tag kolesterol i leveren, hvor det udskilles eller bliver galde. Den lavdensitets lipoproteiner eller "dårlig" LDL, transporterer kolesterol til celler i kroppen, der kan bruge det. Hvis ingen af vævene har brug for kolesterol, holder den cirkulation i dit blod og kan holde sig til arterievæggene.
Fra skalaen
Oksekød lever godt ud over din anbefalede daglige tillæg eller RDA, af vitamin A og B-12. En 3-ounce servering er også en rig kilde til jern og B-vitaminer. Men desværre er det også en usædvanlig kilde til kolesterol. Tre ounce braised oksekød lever indeholder 337 mg cholesterol, som overstiger den samlede mængde kolesterol du bør forbruge på en dag. Friske voksne bør begrænse kolesterol til 300 mg eller mindre dagligt, ifølge American Heart Association. Hvis du allerede har højt blodkolesteroltal, må du ikke forbruge mere end 200 milligram dagligt.
Læn dig af et andet navn
At vælge magert oksekød påvirker mængden af totalt fedt og usundt mættet fedt, du vil forbruge, men det er kun en generel retningslinje for kolesterol. Magert oksekød indeholder højst 10 gram fedt og 4,5 gram mættet fedt i en 100 grams portion. Ekstra magert oksekød er begrænset til 5 gram af totalt fedt og 2 gram eller mindre af mættet fedt. Imidlertid kan begge typer oksekød indeholde op til 95 mg cholesterol ifølge fødevaresikkerhed og inspektionstjeneste fra U.S. Department of Agriculture. De fleste stykker af oksekød har mindre end 95 mg cholesterol i en 3-ounce servering.
Nederste linje i oksekød
Chuck stege indeholder mere kolesterol end andre stykker af oksekød. En 3-ounce servering af braised chuck blade stege har 90 milligram og en braised chuck arm stege har 100 milligram cholesterol. En række forskellige stykker oksekød indeholder 70 til 80 milligram cholesterol i en 3-ounce servering, herunder ribbenbræt, øjenrunde, toprunde, mørbrad og mørbradskæringer. Kød af oksekød falder i samme rækkevidde. Halvfjerds procent magert kød har 72 milligram cholesterol i en 3-ounce servering, mens 80 procent magert kød indeholder 77 milligram.
