Calciumsulfat, ofte kaldet gips, er et fødevaretilsætningsstof, der typisk findes i forarbejdede produkter. Codex General Standard for Food Additives rapporterer, at calciumsulfat ofte anvendes i fødevarer som konserveringsmiddel, anti-klumpningsmiddel og antiskumningsmiddel. Lægemiddelindustrien opregner også calciumsulfat i kosttilskud. Calciumsulfat findes i flere fødekilder.
Tofu
Som en sundhedsforanstaltning bruger de fleste veganer tofu til at opfylde deres calcium- og proteinbehov. Vælg tofu produceret med kalciumsulfat koagulerende egenskaber, foreslår Vegetarian Resource Group. Coagulation henviser til processen med fortykning eller størkning af en forbindelse eller et middel. Calcium fremstillet med calciumsulfat indeholder normalt højere calciummængder, i modsætning til andre tofu sorter fremstillet ved anvendelse af nigariakilder som det vigtigste koaguleringsmiddel.
Grøntsager og frugter
Forarbejdede frugter indeholder sandsynligvis betydelige mængder calciumsulfat. Dette kan indeholde jarred eller dåsefrugtprodukter, der findes, samt konserves eller gelé, der indeholder kunstige sødestoffer, noterer Codex General Standard for Food Additives. Hermetiske grøntsager som tomater, kartofler, gulerødder og ærter indeholder også calciumsulfat for at opretholde fødekildens fasthed.
Bagværk
Anvendes ofte som kalciumtilskud og til dets anti-skummende, stivende og udtømningsegenskaber, anvendes calciumsulfat i mange bagningsprodukter. Calciumsulfat er opført som en aktiv ingrediens i bagepulver, korn, beriget mel, brødkondensatorer og gær, rapporterer United States Gypsum Company. Som følge heraf vil fødevarer fremstillet med disse produkter, såsom beriget tærter, ruller, kager, brød og pastaer, have calciumsulfat i dem.
