Som de fleste amerikanere er du formentlig bekendt med søde grønne ærter, men ærter er mindre almindeligt forbruges. Ærbælg er de skaller, der holder grønne ærter. Sne og snap ærter har begge spiselige bælg og er en typisk ingrediens i stirfries. De er nærende - især vitaminerige og lavt kalorier - og kan tilføje smag og tekstur til dine måltider.
Grundlæggende næringsværdier
En 100 gram betjening, eller ca. 3/4 kop, fuld snes- eller sukkerhudede ærter med spiselige bælg, kogt og drænet giver kun 42 kalorier, 0 gram fedt, 3 gram protein, 7 gram kulhydrater, 3 gram af kostfiber, 4 gram sukker og 4 milligram natrium. De er kolesterolfrie. De er en fremragende fødevarekilde til flere mikronæringsstoffer, eller de næringsstoffer, der er nødvendige i små mængder, såsom vitaminer og mineraler.
Vitaminer
Snørrødder, kogte og drænet, er en fremragende fødevarekilde af vitaminerne A, C og K. En 100 gram servering opfylder 21 procent af den anbefalede daglige værdi eller DV for vitamin A, 80 procent for C-vitamin og 31 procent for vitamin K. Vitamin A er vigtigt for sund hud og syn, immunsystem funktion og vækst og udvikling. C-vitamin er et antioxidant næringsstof, der styrker immunsystemet. C-vitamin er også nødvendigt for tyggegummi sundhed og fremstilling af kollagen. K-vitamin spiller en rolle i dannelsen af knogler og er afgørende for normal blodkoagulering.
Jern
En 100 gram servering af kogte ærter leverer 2 milligram jern, der opfylder 25 procent af DV for mænd og 11 procent af DV for kvinder. Teenaged og voksne kvinder i den fødedygtige alder kræver mere jern end mænd. Dette sporstofmineral har mange funktioner i menneskekroppen. Ifølge National Institutes of Health Office for kosttilskud er jern en vigtig bestanddel af mange enzymer og proteiner, der er nødvendige for at opretholde et godt helbred. Jern hjælper med at transportere iltede celler gennem hele kroppen. Jernmangel begrænser oxygenudlevering til celler og kan resultere i træthed og nedsat immunitet.
Sundhedsmæssige fordele
Ifølge US Department of Agriculture's retningslinjer for kost til amerikanere eller DGA'er, hvis du har en 2.000 kalorieindhold, skal du forbruge mindst 2 1/2 kopper grøntsager dagligt. DGA'erne opfordrer dig til at vælge mellem et stort udvalg af grøntsager hver dag, såsom ærter, for optimal sundhed. Derudover er ærterne lavt i kalorier og er en god kilde til kostfiber, hvilket kan hjælpe med vægtstyring.
Betjeningsforslag og opbevaring
Du kan spise peapods rå eller kogte og smagede med smør eller spearmint som en parabolantenn. Spis dem alene eller tilføj dem til opskrifter, såsom salater og gryderetter. Sukker snave ærter og de fladere sneen ærter, kan bruges i steg-fryde opskrifter. Når de er plukket, er ærterne meget letfordærvelige. Hvis du ikke bruger dem hurtigt, skal de tørres, dåse eller frosne inden for få timer efter høsten.
