Alle kartofler er kulhydratrige, men ikke alle kartofler er nøjagtigt de samme. Du kan finde en række forskellige sorter blot ved at tage en tur til din lokale købmand. Blandt de mest almindelige er Russet og Yukon Gold kartofler. Mens disse kartofler har nogle forskelle i fysisk udseende og de områder, hvor de kan dyrkes, har Russet og Yukon Gold kartofler den samme ernæringsprofil.
Kalorier
Hver 5.3 oz. Russet eller Yukon Gold kartoffel giver 110 kalorier, hvilket gør kartoflerne moderat lave i kalorier. Denne mængde kalorier omfatter kun 5,5 procent af det daglige anbefalede indtag på 2.000, så du kan finde Russet og Yukon Gold kartofler passende til slankekure. Hvis du forsøger at tabe sig, skal du brænde de 110 kalorier fra enten kartoffel ved 11 minutters jogging eller 23 minutter med at spille volleyball.
Kulhydrater
Som med mange andre grøntsager kommer størstedelen af kalorierne i Russet og Yukon Gold kartofler fra kulhydrater. Hver 5.3 oz. servering af enten kartoffel sort giver 26 g kulhydrater, som er kun 1 g mindre end 1/2 kop servering havregryn giver. Kulhydrater er din krops primære kilde til brændstof, så kulhydratrige fødevarer som Russet eller Yukon Gold kartofler kan være gavnlige for atleter.
Fiber
Mens Russet og Yukon Gold kartofler er rige på kulhydrater, giver de kun lave niveauer af et vigtigt kulhydrat, kostfiber. Hver 5.3 oz. kartoffel af enten sort indeholder kun 2 g af næringsstoffet. Kostfiber er afgørende for optimal sundhed, da det fremmer mæthed, et sundt fordøjelsessystem og kan hjælpe med at styre blodsukker og kolesteroltal.
Protein
Både Russet og Yukon Gold kartofler leverer 3 g protein i hver 5,3 oz. betjener. Kartoflerne er ikke rigelige kilder til protein, da mængden er kun halvdelen af hvad et æg indeholder. Din krop har brug for protein til opbygning og vedligeholdelse af væv som muskel.
Fed
Russet og Yukon Gold kartofler kan være passende til fedtholdige kostvaner, da begge kartofler er fedtfrie. Kartofler er ofte toppet med fedtholdige ingredienser som ost, creme, smør og bacon, altid faktor disse ekstra i din ernæringsmæssige beregninger.
Kalium
Kartofler er rige kilder til kalium. Hver 5.3 oz. Yukon Gold eller Russet kartoffel giver 620 mg kalium, som omfatter 31 procent af det daglige foreslåede indtag, 2.000 mg. Kalium hjælper dine muskler, nervesystem og hjertefunktion korrekt, så det er vigtigt for dit helbred.
