Duftende basmati ris bruges ofte som basis for pilafs eller parret med karriretter. Som alle andre typer ris er denne langkornede indiske sort tilgængelig i både brune og hvide former. Brun basmati-ris bevarer sit ydre klidlag og indeholder typisk mere fiber og næringsstoffer end hvide basmati-ris, som er blevet formalet og fjernet fra sin klid. Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler, at mindst halvdelen af de korn, du spiser daglig, skal være fuldkorn som brun ris.
Næsten fedtfri
En 1/4-kops servering af ubehandlet brun basmati-ris indeholder ca. 150 kalorier, med ca. 15 kalorier - eller 10 procent af det samlede kalorieindhold - bidraget med 1,5 gram fedt. Intet af dette beløb er mættet fedt eller transfedt, og brun basmati ris indeholder ikke noget kolesterol. Hvid basmati ris, som har 160 kalorier pr. 1/4 kops servering, har fået nogle af sine naturlige olier fjernet under formalingsprocessen og har ingen påviselig mængde fedt.
Høj i kulhydrater
Hvid basmati ris har 36 gram kulhydrater i hver 1/4 kops servering, mens brun basmati ris har lidt mindre, med en 1/4 kop giver 33 gram. De to afviger primært i hvor meget af disse kulhydrater kommer fra kostfiber. Ingen af kulhydraterne i hvid basmati ris er bidraget af fiber, selvom en 1/4-kops servering af brun basmati ris har 2 gram kostfiber. For en mand er dette beløb næsten 6 procent af hans anbefalede daglige tilskud til fiber; for en kvinde leverer det 7 procent af hendes krav om dagen.
Lavt protein
Både brun og hvid basmati ris indeholder omkring 3 til 4 gram protein. Denne mængde leverer ca. 5 procent til 7 procent af en mands anbefalede daglige proteinindtag og 6 procent til 8 procent af en kvindes. Proteinet i Basmati-ris er ufuldstændigt, da det ikke har alle de aminosyrer, der kræves af din krop. Du kan fuldføre basmati ris protein uden at forbruge dyrebaserede proteinkilder ved at spise en bred vifte af fuldkorn, bønner, bælgfrugter og produkter hele dagen.
Kan være næringsstofberiget
Brun basmati-ris er en kilde til mineraler som jern og B-vitaminer som thiamin, niacin og folat, selvom det ikke indeholder en høj koncentration af nogen af disse. Ifølge USA Rice Federation er et bedre valg for ris, der leverer flere vitaminer og mineraler pr. Servering, hvid basmati-ris, der er blevet beriget, især med folat. En typisk servering af kogt hvid ris indeholder 46 mikrogram folat eller over 11 procent af det anbefalede daglige tillæg til raske voksne.
