Hvis du nogensinde har åbnet en dåse juice, der sidder bag på dit spisekammer i årevis, har du sikkert bemærket, at det lugtede alkoholholdige og vinegary. Under de rette forhold vil gæren i frugtsaft gøre de naturlige sukkerarter til alkohol. Hvis ilt indføres, bliver alkoholen eddike. Mens hårdcider typisk er lavet af æblecider, kan du gøre det fra juice i en kniv så længe du vælger en ufiltreret eller let filtreret juice uden konserveringsmidler, da disse forhindrer gæren i at aktivere.
Trin 1
Bland 1 oz. Brewing sanitizer i 5 gallons vandhaner.
Trin 2
Sug din glaskande, tragt, luftluk og måleske i løsningen i mindst to minutter. Tillad at lufttørre.
Trin 3
Skyl dine hænder i renseprocessen.
Trin 4
Overfør saften til en steriliseret glaskande, medmindre du har købt den i en glasbeholder. Sørg for, at trakten du bruger også er steriliseret.
Trin 5
Hæld 2 til 3 kopper saft i en stor gryde og kog den.
Trin 6
Tilsæt hvidt sukker, brunt sukker eller honning og lad dem simre, indtil de er opløst.
Trin 7
Hæld blandingen tilbage i glaskappen. Flere sukker svarer til et højere alkoholindhold og mindre sukker svarer til en sødere cider.
Trin 8
Tilsæt 1 g. gær og 1/4 tsk. gær næringsstof til krukken. Selvom det ikke er nødvendigt, vil det tilsatte gær- og gærnæringsstof sikre, at din blanding har alt det, der skal gis ordentligt.
Trin 9
Læg kanden med en steril luftspærre. Denne specialfremstillede stop, der er tilgængelig på bryggeriforretningsbutikker, holder ilt i, samtidig med at kuldioxid slippes ud.
Trin 10
Fyld luftluftrøret omkring halvvejs med steriliseringsopløsningen.
Trin 11
Anbring beholderen i et 60-70 graders Fahrenheit-værelse for at gærme. Du bør bemærke bobler inden for få dage. Lad ciderne sidde indtil boblen stopper.
Trin 12
Steriliser den anden krukke og slangen som i trin 1.
Trin 13
Placer kannen af cider på en tæller eller et bord og den tomme krukke på gulvet.
Trin 14
Fastgør auto siphon starter til slangen og læg den i cider krukken.
Trin 15
Anbring den anden ende i den tomme krukke.
Trin 16
Klem siphon starteren for at oprette sihonen, og omhyggeligt overføre cider i den rene krukke. Pas på at holde slangen et par tommer over sedimentet i bunden af krukken, da du ikke vil overføre det til den nye krukke.
Trin 17
Drikk din cider, som det er, eller tilsæt æble smagsstoffer eller sukkeralkohol til at sød drikke. Hvis du tilføjer smagsstoffer, skal du lukke luftlukket tilbage på krukken og lade det sidde i tre uger før du drikker.
Ting du skal bruge
- 1 oz. syrebaseret sanitizer
- 5 gallons ledningsvand
- 1 gallon købt æblejuice
- 2 1-gallon glas kander
- Tragt
- 1/4 til 1/2 kop hvidt sukker, brunt sukker eller honning
- Stor kasserolle
- 1g. ølgær
- 1/4 tsk. gær næringsstof
- Steril luftluftsstop
- 4 fod mad-grade rør
- Auto siphon starter
Tips
- Køb en æblesaft uden tilsatte konserveringsmidler. Appelsinjuice er simpelthen cider, der er pasteuriseret og filtreret, så se efter et økologisk mærke, der ser overskyet ud, hvilket tyder på, at det ikke er blevet filtreret så tungt. Ideelt set kig efter blandinger af mindst tre typer af saft. Tilsæt drue eller hindbærsaft til æblejuice for farve.
Advarsler
- Sødning af cider med sukker efter gæring vil genaktivere gæren, så brug en sukkerstatning eller sukkeralkohol i stedet.
