Creamy og vanedannende, ost kan være fristende og svært at passere op. Men hvis du regelmæssigt har svært ved at fordøje ost, kan du have laktoseintolerans - og det kan gøre spiseost til et valg, du betaler for senere med forstyrret mave. At vælge en lav-lactose eller laktosefri ost kan hjælpe dig med at undgå denne situation.
Hvad er laktoseintolerans?
Lactoseintolerance er et resultat af din kropps manglende evne til at fordøje eller absorbere lactose, et naturligt sukker, der findes i mælk og mejeriprodukter. I nogle tilfælde producerer din krop ikke nok lactase, som er nødvendig for at nedbryde lactose, hvilket får din kolon til at producere gas, hvilket fører til opblødning. Lactoseintolerance kan også skyldes dårlig laktoseabsorption, som kan forårsage oppustethed, smerte og gas.
Hårde oste
Hårde oste, der er blevet alderen, indtil meget af fugtigheden er fordampet og er fast i tekstur og berøring, er naturligt lav i lactose eller laktosefri. Med stærkere smag end mange bløde oste, vil en lille servering af hård ost gå langt. Fælles hårde oste omfatter Parmesan, Asiago og endda mellemstore oste, såsom Cheddar, Gouda og Jack oste.
Nondairy Oste
Ikke-mejeriprodukter oste er også kendt som veganske ost. De er lavet af sojaprodukter, så de er laktosefrie. I modsætning til veganskeostsubstitutter, der ofte er lavet af nødder og frø, kommer nondairy oste i en række sorter til at efterligne "normal" ost. Nondairy oste er som mejeriprodukter oste i deres smelteegenskaber, men disse sojabaserede ostes tekstur, smag og udseende er ofte tørre og mindre fyldige end mejerostes.
Yoghurtostes
Yoghurtostes, såsom labneh, er dyrkede oste fremstillet af spændt yoghurt, som, da det mister fugtighedsindholdet, bliver tykkere. En blød ost indeholder yoghurtost lactose, men på grund af dyrkningsprocessen har den mindre lactose end andre bløde oste, og i nogle tilfælde har lactosen minimal indvirkning på fordøjelsessystemet. Du kan lave yoghurtost hjemme ved at spænde yoghurt gennem cheesecloth fra en til 24 timer, eller du kan købe den. Ostene er fælles for middelhavs- og mellemøstlige retter, hvor de kan bruges til at tykke stukker eller som et frittstående spredning.
