Du kan måske vide lidt om triglycerider, hvis du har fået blodarbejde til at kontrollere dine kolesterol- og lipidniveauer, men du ved måske ikke for meget om phospholipider. Selvom disse to lipider har lignende strukturer, spiller de begge meget forskellige roller i din krop. At kende forskellene mellem dem kan hjælpe dig med bedre at forstå deres særskilte formål og betydning for dit helbred.
Små forskelle i struktur
Hvis du skulle se en tegning af et triglyceridmolekyle og et phospholipidmolekyle på papir, kan du måske ikke mærke meget af forskellen mellem de to. Begge molekyler indeholder glycerol, som udgør en lige del, der nogle gange kaldes en rygrad og fedtsyrer. Disse er lange kæder bestående af carbonhydrider, og de kan være enten mættede eller umættede fedtsyrer afhængigt af typen af kemiske bindinger, de indeholder. Men et triglycerid indeholder tre fedtsyrer bundet til glycerol-rygraden, mens en phospholipid har to fedtsyrer plus en phosphatgruppe, der er bundet til glycerol. Fosfatgruppen, et ladet molekyle, der består af phpsohorus og oxygen, ændrer ikke kun lipidets struktur, men også dets funktion. For at få en bedre visuel ide, ser et triglycerid ud som en kam med tre tænder - fedtsyrerne - og en phospholipid ligner et hoved med to ben.
Hvilke phospholipider gør
Fordi phosphatgruppen i phospholipidet er opladet, tillader det dette lipid at blande med både fedt og vand, hvilket gør det amfipatisk. Derfor er fosfolipider i stand til at lave cellernes ydre membraner. Fosfolipider danner en dobbeltlagsmembran - eller dobbeltlag - omkring indholdet af cellen, hvor fosfathovedene vender mod både indersiden og ydersiden af cellen, og fedtsyrerne i rækker, der vender hinanden ind i membranen, hjælper med at danner en vandafvisende barriere. Denne barriere holder det vandige indhold af cellen adskilt fra det vandige udvendige. Imidlertid tillader fosfolipidmembranen små - omend vigtige - molekyler at passere ind i og ud af cellen, såsom ilt og kuldioxid.
Mens fosfolipider er vigtige som cellemembraner, er det ikke deres eneste rolle i din krop. Disse fedtstoffer er også afgørende for fordøjelsen. I maven hjælper phospholipider med at nedbryde fedt, så de er lettere at fordøje, og i tyndtarmen hjælper fosfolipiderne i galde med at emulgere fedtstoffer, så de kan bære i blod.
Triglyceridernes rolle
Triglycerider er opbevaringsformen af fedt og udgør størstedelen af de lipider, der findes i din krop. Dette lagrede fedt tjener som en vigtig energikilde til din krop i perioder, hvor du ikke får nok kalorier, som når du følger en vægttab med nedsat kalorieindhold. Selvom du måske ikke tænker på pinchable mavefedt som en god ting, fungerer dette opbevarede fedt også som en isolator, hjælper med at holde dig varm og puder dine indre organer for at beskytte dem mod skade. Triglycerider hjælper også med at absorbere vigtige næringsstoffer, som fedtopløselige vitaminer - f.eks. E-vitamin - og fytokemikalier som carotenoider. De hjælper også med at transportere dem i blod og lymf for at nå alle dine celler.
Phospholipider og triglycerider i fødevarer
Fordi din krop er i stand til at gøre nok alene, er fosfolipider ikke kaldet essentielle næringsstoffer. Imidlertid findes fosfolipider i små mængder i en række forskellige fødevarer, og du kan forbruge ca. 2 gram om dagen, især hvis du spiser æggeblommer, sojamelk, tofu og jordnødder, som er gode kilder.
Triglycerider giver 35-40 procent af dit daglige fedtindtag, normalt fra kød, mælk eller smør, som mættet fedt og som umættede fedtstoffer i olivenolie, nødder, frø og laks. Desværre øger for meget fedt i kosten triglyceridniveauet og fører til vægtforøgelse. Forhøjede blod triglycerid niveauer bidrager også til plaque formation på dine arterie vægge, øget risiko for aterosklerose, som kan forårsage alvorlige sundhedsproblemer.
