Kylling er en god proteinkilde, med en 3 oz. tjener at levere 50 procent af den daglige værdi for protein. Kylling er også en god kilde til niacin, vitamin B-6, fosfor, zink og riboflavin. Det indeholder også noget kost kolesterol og mættet fedt. Dog kan der træffes foranstaltninger for at minimere fedtindholdet i din kylling og forstyrre dens virkning på dine kolesterolniveauer.
Kylling og kolesterol
American Heart Association anbefaler dig at begrænse dit kolesterolindtag til 300 mg om dagen. Hvis du allerede har højt kolesterol, skal du begrænse dit kolesterolindtag til 200 mg dagligt. En 3 oz. servering af skinnfri stegt kylling indeholder mellem 70 mg og 80 mg kost kolesterol afhængigt af om det er mørkt kød eller let kød. Dette er omkring 25 procent af dit anbefalede kolesterol for dagen.
Kylling og mættet fedt
Mættet fedt påvirker kolesteroltalet mere end kost kolesterol. American Heart Association anbefaler at begrænse dit mættede fedtindtag til mindre end 7 procent af dine kalorier for dagen. En 3 oz. servering af skinnfri ristet hvide kødkylling indeholder kun 1 g mættet fedt, og den samme størrelse servering af skinnfri ristet mørkekød kylling indeholder kun 2 g mættet fedt.
Madlavning til lavere kolesterol
Vælg kyllingebryst uden hud eller fedtfattet kylling. Afskær noget synligt fedt fra din kylling og kog det ved hjælp af metoder, der ikke kræver ekstra fedt. Bagning, broiling, grillning, stegning og sauteing er sunde madlavningsmetoder. Tøm ethvert fedt, der kommer fra dit kød, mens det er tilberedt. Endelig gør kød en mindre del af dine måltider samtidig med at dit indtag af frugt og grøntsager øges.
Overvejelser
Selvom kylling har omtrent samme mængde kolesterol som magert rødt kød, har det mindre mættet fedt, især hvis du vælger hvidkødshøns og kog det uden tilsat fedt. Således har det normalt mindre effekt på total cholesterol. Du skal dog stadig se dine delstørrelser og holde til en 3 oz. servering pr. måltid.
