Hvis du er ude af at bage chokolade, behøver du ikke give op på ideen om hjemmelavet fudge. Du kan erstatte kakao til bagning af chokolade med 3 spsk. kakaopulver plus 1 el. smør til hver ounce bagning chokolade opfordres til i din opskrift. Tilsæt kakao med sukkeret i begyndelsen af opskriften. Mens du ikke behøver at have et sliktermometer til at gøre fudge, tager det gætteriet ud af processen.
Trin 1
Kombiner sukker, kakao og salt i gryden. Rør for at blande godt. Hæld i den kondenserede mælk.
Trin 2
Placer gryden over medium varme og rør, indtil ingredienserne kombineres, og blandingen koges. Lad potten stå på komfuret, men stop med at røre. Omrøring efter at blandingen er kogt kan forårsage sukkerkrystaller at danne, hvilket gør din fudge kornet.
Trin 3
Dyp en wienerbrød i vand og brug den til at tørre ned i panden, da blandingen fortsætter med at koge. Dette forhindrer, at sukkerkrystaller dannes på siderne af gryden.
Trin 4
Kog, indtil fudgesirupen når 234 grader F. på et sliktermometer, eller indtil en dråbe sirup i et glas koldt vand danner en blød bold. Fjern gryden fra varmen.
Trin 5
Tilsæt smør og vanille og slå med en træske i fem til 10 minutter. Dette inkorporerer luft i blandingen og sikrer, at din fudge bliver glat og cremet.
Trin 6
Hæld i smørret kogeplade og lad afkøle indtil fast.
Ting du skal bruge
- 3 kopper sukker
- 3 spsk. kakao
- 1/4 tsk. salt
- 13-oz. kan kondenseret mælk
- 3- til 4-kvarts gryde
- Ske
- Pastry pensel
- Candy termometer
- ? kop smør
- 1 tsk. vanilje
- 8- eller 9-tommers firkantede pan
