Broiler er noget af en underudnyttet madlavningsmetode i mange amerikanske køkkener, men det giver en hurtig, relativt sund måde at lave kød på, herunder kyllingevinger. I en slagtekylling kommer varmen fra oven til at lave mad på en bakke nedenfor. Påfør de samme typer gnider og marinader, som du ville, når du griller.
Kyllingevinger
Kyllingevinger er en god størrelse for broiling. Du kan passe 10 eller mere på en broilerbakke, afhængig af kurset på din ovnstørrelse. Fordi de kan smage en smule intetsigende af sig selv, er det en god ide at marinere vingerne natten over, før de smager i hvilken stil du foretrækker. Fjern huden efter broiling for at skære ned på fedt, da huden indeholder mere fedt end kødet.
bagende
Kyllingevinger tager mellem 15 og 25 minutter at lave mad under en slagtekylling, afhængigt af vingernes størrelse. Gnid broilerstativet med en let belægning af olivenolie for at forhindre vingerne i at klæbe. Placer stativet oven på en broilerbakke, så fedtet løber klart fra kødet, i stedet for at bløde tilbage i huden. Stativet skal sidde omkring 4 til 5 inches fra slagtekyllingen, ifølge en opskrift fra Epicurious. En flot brunet farve er et tegn på, at vingerne er klare, men for at være sikker skal du kontrollere, at indetemperaturen er mindst 165 grader Fahrenheit, rådgiver FoodSaftey.gov hjemmeside.
Fordele og tips
Broiling kan resultere i en slankere kyllingevinge end grillning. Det skaber også en skarpere hud uden behov for dybfritning eller overskrift udenfor for at uddanne grillen. Hvis du har en ovnbroiler, skal du forlade døren, når du laver mad. Dette forhindrer vådens dampning og ristning og holder tørvarmen direkte på kyllingeskindet. Tilsæt en lille mængde vand til panden under broilerbakken for at stoppe fedtet fra at spytte og for at mindske brandrisikoen.
Broiling ulemper
Broiling er ikke uden sine ulemper. Luftrummet under en broiling rack øger den samlede madlavningstid og betyder, at du skal vende vingerne delvist gennem madlavning, ifølge The New York Times. Også, hvis du skubber stativet for tæt på varmen, kan kyllingsfløjlens hud brænde eller endda tage i brand. Fordi fedtet drypper væk fra vingen, hvis du bruger en broilerbakke, kan den blive tør. Sørg for at baste eller marinere vingerne for at holde dem fugtige.
