Også kaldet smørbønner, voksbønner og madagaskarbønner, lima bønner har en delikat buttery smag og blød tekstur. Lima bønner er tilgængelige i små og store størrelser, og er en fremragende tilsætning til supper, gryderetter, kødretter eller serveret som en lækker sideskål. Da rå lima bønner indeholder cyanidforbindelser, der kan være dødelige, når de indtages, bør du aldrig spise lima bønner rå. Selv om processen kræver lidt tid, er madlavning gammeldags tør lima bønner faktisk ret simpelt.
Trin 1
Spred en håndfuld tør lima bønner på en hvid plade. Undersøg bønnerne omhyggeligt og kast alle beskidte, rynket eller brudte bønner. Du kan også finde et par små sten eller klumper af snavs, som du også bør fjerne.
Trin 2
Hæld bønnerne i en stor skål. Gentag trin et og to, indtil alle bønner er blevet inspiceret, sorteret og hældt i den store skål.
Trin 3
Fyld skålen med koldt vand, indtil bønnerne er helt dækket. Ideelt set skal du bruge mindst tre gange mængden af bønner. Så hvis 4 kopper bønner er i skålen, skal du bruge mindst 12 kopper vand. Hvis nogen bønner flyder til toppen, fjern og kassér dem.
Trin 4
Sæt bønnerne natten over. Ved næste dag skal du opdage, at bønnerne er fordoblet i størrelse. Faktisk skulle det meste af vandet have været absorberet.
Trin 5
Skyl og aftør bønnerne mindst tre gange. Når du er færdig, skal vandet løbe tørt.
Trin 6
Hæld bønnerne i en tung gryde eller kasserolle. Tilsæt ferskvand til gryden, indtil bønnerne er dækket. Ideelt set vil der være mindst 1 tommer vand over bønnerne.
Trin 7
Brød bønnerne over medium høj varme. Hvor lang tid det tager at producere kog afhænger af størrelsen af den pot du bruger, mængden af bønner, du laver, og den temperatur, du bruger til at tilberede dem. Se puljen forsigtigt for at koge.
Trin 8
Reducer varmen til lav, når bønnerne har kogt. Lad lima bønnerne simre i 40 til 60 minutter eller indtil ømme. Rør bønnerne regelmæssigt under simmeringsprocessen for at undgå at holde fast.
Trin 9
Fjern fra varme, når bønnerne er tilberedt helt. Bønnerne er helt kogte, når de nemt kan moses med en gaffel eller fingre. Træk vandet før servering.
Ting du skal bruge
- Hvid plade
- Store skåle
- colander
- Saucepan eller heavy pot
- Vand
- Ske
Tips
- Undgå at tilføje salt eller sure ingredienser, såsom eddike eller tomatjuice, til limabønnerne, mens de laver mad. Tilsætningen af salt eller syre forhindrer bønnerne i at absorbere vand, hvilket kan påvirke deres evne til at lave mad korrekt. Hvis du ønsker at tilføje disse aromaer, skal du gøre det, når bønnerne er helt kogte. Iblødsætning af bønnerne før madlavning eliminerer deres gasproducerende bivirkninger. Under blødgøringsprocessen begynder vandet at opløse stivelsen inde i bønnerne. Da denne stivelse er ansvarlig for at producere gas og fordøjelsesbesvær, kan dette enkle trin hjælpe dig med at føle dig lidt bedre efter at have nydt dine bønner.
