Ændring af stofskifte gennem kostmanipulation er en effektiv måde at miste uønsket vægt på. Flere diæt systemer, herunder Atkins Diet, hævder sukker substitutter støtte kroppens fedtforbrændingsproces ved at reducere den samlede mængde kulhydrater til brændstof. Mens mange sukkerersubstitutter er tilgængelige til brug, er sukkerersubstitutter som Stevia ved at blive populære.
Stevia
I århundreder har Japan og andre lande uden for USA brugt Stevia (udtalte steve-uh) til medicinske formål og som et naturligt plantesødemiddel. Native til Central- og Sydamerika producerer blade fra Stevia Rebaudiana Bertoni bushen ekstrakter kendt som Rebaudioside A (Reb A) og steviosid. Renset Reb A-baserede sødestoffer anvendes som ingrediens i fødevarer og drikkevarer som Sprite Green, Sobee Lifewater og Celestial Seasonings Antioxidant Green Tea. Ekstrakterne er 200 til 300 gange sødere end sukker. Stevia er tilgængelig i både pulverform og væskeform.
Sikkerhed
Efter år med videnskabelig og offentlig kontrol afsluttede Verdenssundhedsorganisationens (WHO) Joint Expert Commission for Food Additives i juni 2008, at højtrensede stevia-ekstrakter var sikre til brug som sødestoffer til almindelig brug. Denne påtegning blev gentaget i juli 2008 af "Food Chemistry Toxicology," og tilføjede, at den skal "produceres til fødevarekvalitetsspecifikationer og i overensstemmelse med god fremstillingspraksis" for sikkert menneskeforbrug. Den 17. december 2008 placerede FDA Reb-A på sin GRAS-liste (generelt betragtes som sikker). Godkendelse blev udelukkende givet til Cargill, beslutningstagere fra Truvia og Merisant, beslutningstagere af PureVia, til massemarkedsstevia som sødemiddel.
Atkins Plan
Atkins Diet planen er baseret på en progression gennem fire faser af kulhydrat restriktion. Fase et, induktionsfasen, begrænser kulhydratforbruget til 20g pr. Dag. Grøntsager er den vigtigste kulhydratkilde. Fase to, den løbende vægttab fase, muliggør en ugentlig stigning af kulhydrater i form af fiber og næringsrige valg. Når vægttabspladerne reduceres, reduceres kulhydraterne med 5 g hver uge, indtil vægttabet genoptages. Fase tre, førvedligeholdelsesfasen, tillader en 10 g stigning i kulhydrater hver uge, så længe det meget gradvise vægttab fortsætter. Livstidsvedligeholdelsesfasen, fase fire, opmuntrer til forskellige valg af fødevarer, samtidig med at man kontrollerer kulhydratindtaget.
anbefalinger
Bordsukker er begrænset til tre teskefulder om dagen i alle fire faser af Atkins dietten. Ikke-kaloriske sødestoffer skal begrænses til tre pakker om dagen og tælles som 1 g kulhydrat. Dr. Atkins foreslår at prøve alle typer ikke-kaloriske sødestoffer baseret på personlig smag og tolerance. Stevia er et stærkt koncentreret sødemiddel; Derfor er det godt at være opmærksom på de relevante substitutioner. Dette vil øge tolerancen og resultatet i opskrifter. To til tre dråber flydende stevia svarer til en teskefuld sukker. En halv pakke eller 3/8 tsk pulveriseret stevia svarer til en teskefuld sukker. Mere detaljeret konverteringsinformation er tilgængelig online.
Advarsel
Stevia er en sikker erstatning for sukker. Det kan bruges i alle fire faser af Atkins dietten. Men forbrugerne bør være opmærksomme på begrænsningerne forbundet med langvarig brug af lavt kulhydrat kost planer som Atkins. I en 2007-udgave af Journal of the American Medical Association sagde ledende forsker, Dr. Christopher Gardener, at selv om vægttab var mere effektivt hos personer, der fulgte en mindre end 20g kulhydrat per dag diæt end højere kulhydratniveauer, var ingen signifikant forskel efter 12 måneder. Derfor foreslås det at holde det samlede daglige kulhydratindtag på ikke mindre end 45 procent af de daglige kalorier.
