Agar-agar eller agar kan bruges som erstatning i opskrifter, der kræver gelatine, herunder syltetøj. Agar flager er lavet af frysetørrede havgrønsager, sædvanligvis tang. Populær i Japan kan agar findes i USA på sundhedsfødevarebutikker og asiatiske markeder. Veganer og vegetarer kan bruge agar i stedet for dyrebaseret gelatine. Korrekt madlavningsteknikker sikrer, at agarflagerne opløses helt. Prøv at gøre syltetøj med agarflager til en lækker og let vegansk spredning.
Trin 1
Hæld agarflagerne i en medium kasserolle og hæld saften over flagerne. Rør ikke eller opvarm blandingen. Lad agarflagerne suge ufortyndet i 10 minutter.
Trin 2
Dæk potten og bring agar og saft til kog over medium høj varme, stadig uden omrøring. Pas på at bringe blandingen bare til kog; sørg for, at det ikke koger over.
Trin 3
Rør blandingen grundigt og reducer varmen til lav. Damp, dækket, i 10 minutter.
Trin 4
Tilsæt frugt, sukker og citronsaft til blandingen og bring marmeladen i kog.
Trin 5
Kog og rør blandingen i et minut.
Trin 6
Hæld blandingen i steriliserede glasburer og luk lukkene tæt. Køles og forbruges inden for en måned.
Ting du skal bruge
- 3 spsk. agar flager
- Medium gryde med låg
- 1 kop usødet frugtsaft, enhver smag
- 2 kopper hindbær, vinmarker, jordbær eller kirsebær, skiver eller let mashed
- 1/2 kop sukker
- 1 tsk. friskpresset citronsaft
- Steriliserede glasburer med låg
Tips
- Hvis du kan lide din syltetøj til at have store, synlige stykker frugt, skære frugten. Hvis du vil have en glattere konsistens, skal du mash din frugt med en masker til den ønskede konsistens, inden du lægger den til opskriften. Honning eller agave-blanding kan erstattes af sukkeret.
