Ca. 70 procent af kalorierne i en typisk amerikansk kost kommer fra forarbejdede fødevarer, ifølge et interview, der blev offentliggjort på PBS-webstedet i april 2013. Det betyder at skifte til en kost uden forarbejdede fødevarer, nogle gange kaldet ren spisning, ville være en stor forandring for de fleste amerikanere. Det kan dog gøre det nemmere at følge anbefalingerne fra Dietrich Guidelines for Americans for 2010, der anbefaler at begrænse natrium, tilsatte sukkerarter og mættede og transfedtstoffer.
Hvad tæller som behandlet
Fødevarer, der har gjort noget til det, behandles. Det betyder frosne frugter, bagged salatgrønsager, hakkede æbler og kødkød er alle teknisk forarbejdede fødevarer, ikke kun fødevarer som kiks, chips, frosne middage og kager. Når eksperter taler om at undgå forarbejdede fødevarer, taler de ofte om at undgå de mere stærkt forarbejdede fødevarer og stadig inklusive minimalt forarbejdede fødevarer, der ikke indeholder nogen tilsætningsstoffer eller ingredienser, du ikke ville have i dit eget køkken.
Grunde til at begrænse forarbejdede fødevarer
Forarbejdede fødevarer har tendens til at indeholde tilsatte sukkerarter og natrium, hvoraf de fleste amerikanere ofte får for meget af i deres kostvaner. Voksne bør ikke have mere end 2.300 milligram natrium per dag og bør begrænse tilsatte sukkerarter til højst 24 gram pr. Dag for kvinder og 36 gram om dagen for mænd. Meget forarbejdede fødevarer, herunder kiks, bagevarer, kaffebønner, snacks, frosne pizzaer og kølet dejprodukter, indeholder også nogle gange transfedtstoffer, som er den mest usunde type fedt. Enhver fødevare, der indeholder delvis hydrogeneret olie, indeholder transfedtstoffer, selvom etiketten siger 0 gram transfedt.
Hvad at spise
Spis hovedsagelig fuldfoder, såsom frisk frugt og grøntsager, bælgfrugter, fuldkorn, nødder, frø, fedtfattige mejeriprodukter, fisk og skaldyr, skinless kylling og magert kød. Frosne og konservesvarer uden tilsatte konserveringsmidler, farver, smagsstoffer, sukker eller natrium er også normalt tilladt, ligesom præparerede fødevarer såsom hakkede grøntsager og usaltede ristede nødder. I grund og grund, hvis du teoretisk kunne lave mad i dit eget køkken ved hjælp af de ingredienser, der er anført på etiketten, vil kostvaner, der involverer at undgå forarbejdede fødevarer, stadig tillade det. Crackers lavet med fuldhvede, sojabønneolie og salt ville passere denne test, men ikke krakkere, der også indeholder ingredienser som TBHQ, natriumstearoyl lactylat, sojalcithin og majsstivelse med majsstivelse.
Gør det lettere
At undgå forarbejdede fødevarer betyder, at du vil lave mad fra bunden meget. Planlægning af dine måltider og madlavningssedler forud for tiden kan gøre det lettere for dem med en travl tidsplan. Når du spiser mere uforarbejdede fødevarer, koncentrere dig om smag og spise uden forstyrrelser, og du kan finde dig selv at nyde din mad mere end du plejede med en stærkt forarbejdet kost. Hold dig væk fra forarbejdede fødevarer i et stykke tid, og din gane vil gradvist ændre sig, så du ikke ønsker mad, der er meget søde eller meget salte mere.
