Fedt er et vigtigt makronæringsstof, men for meget fedt er skadeligt for helbredet. En fedtfattig kost har mange sundhedsmæssige fordele. Sunde madlavningsmetoder og klare beslutninger når man spiser ud kan støtte en fedtholdig kost.
Det grundlæggende
Ifølge Medline Plus er fedt afgørende for at kontrollere inflammation, blodpropper, hjerneudvikling, energi, sund hud og hår og absorption af vitaminerne A, D, E og K. Fedt kommer i tre former: umættet fedt, mættet fedt og trans fed. Umættede fedtstoffer omfatter fedt fra olivenolie og vegetabilske olier, nødder, avocadoer og fisk. Mættede og transfedtstoffer er i smør, svinefedt, fløde, forkortelse, margarine, delvis hydrogenerede olier, kokosnød og palmeolie, kyllingeskind og fedt fra kød. Umættede fedtstoffer er sundere end mættede og transfedtstoffer, fordi de faktisk kan hjælpe med at forhindre hjertesygdomme. Federal dietary guidelines anbefaler, at mindre end 30 procent af de daglige kalorier kommer fra fedt, og at mindre end 10 procent kommer fra mættet fedt.
Vægt
Fedt er højt i kalorier, og det amerikanske Department of Agriculture (USDA) siger at forbruge for mange kalorier forårsager vægtforøgelse og fedme. Fedme er en risikofaktor for hjertesygdomme, diabetes, kræft, lever og nyresygdom, slagtilfælde, umobilitet og problemer med at trække vejret og sove. En fedtholdige diæt understøtter en stabil vægt og kan forhindre vægtforøgelse, fordi den er lavere i kalorier end en fedtholdig kost. En fedtfattig kost understøtter vægttab og begrænser generelt alle typer fedt, fordi vægttab kræver en reduktion af de samlede kalorier.
Hjerte sygdom
USDA siger for meget fedt, især mættet og transfedt, bidrager til opsamling af fedt i arterierne, hvilket kan føre til hjertesygdomme, hjerteanfald og slagtilfælde. En fedtfattig kost reducerer ikke kun risikoen for hjertesygdomme, men beskytter også kroppen, fordi naturlige fedtfattige fødevarer har tendens til at være højt i vitaminer, mineraler, fibre, antioxidanter og phytochemicals. Ifølge USDA kan fibre sænke kolesterol og blodtryk. Antioxidanter forhindrer sygdomme som kræft ved at ødelægge skadelige kemikalier kaldet frie radikaler.
Fedtfattige fødevarer
Naturligt fedtholdige fødevarer omfatter frugt og grøntsager, korn, bønner, bælgfrugter, fedtfattige eller fedtfri mejeriprodukter og magre proteiner. Eksempler på magre proteiner omfatter skinless kyllingebryst, magert kød af oksekød eller kalkun, svin mørbrad, fisk, skaldyr, æg og soja produkter. Naturligt fedtfri, lavt kalorieindhold omfatter drikkevand, 100 procent frugtjuice, usødet te, sort kaffe og diæt sodavand.
Fedtfattige fødevarer er dem, der er lavet med mange mættede og transfedtstoffer såsom fastfood, forarbejdede fødevarer, snacks, mayonnaise, cremet salatdressinger, flødeskum, sovs fremstillet af køddrypninger, creme supper, is og chokolade . Milkshakes, blandede kaffedrikke og alkoholiske dessertdrikke er eksempler på drikkevarer, der kan være højt i fedt.
Overvejelser
Grilling, broiling, poaching, kogning, dampning og stegning er fedtfattige madlavningsmetoder, der bruger lidt eller ingen olie eller smør. Når man spiser ud, foreslår American Dietetic Association at anmode om salatdressinger, dipping saucer og mayonnaise på siden, fordi disse har tendens til at være højt i fedt og kalorier. Bestilling af kaffe med fedtfri eller skummetmælk, at få dampede grøntsager i stedet for sautede grøntsager og klæbe til klare bouillon i stedet for cremet supper hjælper også med at reducere fedtet i en kost. Fjernelse af synligt fedt og hud fra kød og fjerkræ reducerer mættet og totalt fedt betydeligt.
