Tun har en kødagtig tekstur og stærk fiskagtig smag. Fælles arter hos amerikanske fiskere omfatter albacore og gulfin. Begge giver tykke, lækre steaks. Frisk tun kød holder sammen godt, hvilket gør det ideelt til madlavning i en grillpande. Frisk tun er fast og rød i farve. Sløvbrun tun smager dårligt og kan endda indeholde bakterier forbundet med madforgiftning. Tunnelstykker af mellemtykkelse tager så lidt som 4 minutter at lave mad i en grillpande. Tunfiskstiver, i modsætning til tørretumbler tunfisk, er også fyldt med sunde fiskeolier, der er rige på omega-3 fedtsyrer.
Trin 1
Pat tunfisk bøffer ned med et papirhåndklæde for at absorbere ethvert overfladevand. Tun, som du planlægger at grille i en pande, må ikke skylles i vand, ifølge BBC Good Foods hjemmeside.
Trin 2
Placer en grillpande på en ovn, der er sat til medium høj varme. Dust nogle få linjer olivenolie over metalets overflade.
Trin 3
Bland salt og peber efter smag med 2 til 3 spsk. af olivenolie. Gnid olien og krydderierne sammen i dine tunfiskes kød med fingrene.
Trin 4
Placer tunfisket i den varme grillpande ved hjælp af køkkenetang. Lad fisken sizzle. For at opnå en god seared overflade, flyt ikke steaks i panden.
Trin 5
Kog tunfisket i grillpanden i 2 minutter. Løft forsigtigt hver bøf med tang eller en spatel og vip på bagsiden. Kog i yderligere 2 minutter.
Trin 6
Fjern tunfiskene fra grillpanden og betjen.
Ting du skal bruge
- Grillpande
- Tunfisk bøffer
- Køkkenrulle
- Krydderi
- tænger
Tips
- For en anden smag marinere dine tunfisker i hvidløg og citron i køleskabet i et par timer før madlavning. Kog meget tykke bøffer i omkring 3 til 5 minutter på hver side.
Advarsler
- Pas på at spytte olie. Eventuelt vand i tunfisken kan spytte ud og forårsage hudforbrændinger. Brug kun meget frisk tun, når madlavning steaks medium sjældne. Undgå overcooking din tun eller det bliver tørt. Målet for en lidt lyserød midten.
