Pulser er en del af fødekornsfamilien kendt som bælgfrugter og omfatter fødevarer som kikærter, ærter, linser, bønner og jordnødder. Pulser er en vigtig kilde til ernæring over hele verden, men er ikke en fælles bestanddel af den typiske vestlige kost, ifølge Linus Pauling Institute. Pulser er en god kilde til protein, fiber og essentielle næringsstoffer, hvilket gør dem til en sund tilsætning til din kost.
God til dit hjerte
Inklusive flere pulser i din kost kan reducere din risiko for hjerte-kar-sygdom, ifølge Linus Pauling Institute. Pulser er høje i fiber. For eksempel indeholder en 1 kops kogte linser mere end 15 g fiber, der opfylder 60 procent af din daglige værdi. Fiberen i pulserne kan forbedre hjertesundheden ved at sænke kolesterolniveauet. Pulser er også højt i kalium. Inklusive mere kaliumrige fødevarer i din kost kan sænke blodtrykket ved at modvirke virkningerne af natrium.
Lavere risiko for diabetes
Pulser er et lavglykæmisk indeksføde. Det glykæmiske indeks rangerer mad på, hvordan det påvirker dit blodsukker. Fødevarer med lavt glykæmisk indeks forårsager kun en lille stigning i blodsukker, mens fødevarer med et højt glykæmisk indeks forårsager en stigning i blodsukker. Folk, der indbefatter mere lavglykæmiske fødevarer i deres kost, har lavere satser på diabetes. Og hvis du allerede har diabetes, herunder pulser i din kost, kan det gøre det lettere for dig at styre dit blodsukker.
Høj i protein
Pulser skaber også en sund og billig kilde til protein. De fleste impulser giver ikke alle de essentielle aminosyrer, hvilket gør dem til en ufuldstændig proteinkilde. Men hvis du medtager andre korn og grøntsager i din kost, skal du kunne opfylde alle dine aminosyrebehov. Sojabønner er dog en af kun nogle få plantefødevarer, der giver alle de essentielle aminosyrer, hvilket gør det til en komplet kilde til protein som kød. En 1 kops servering af kogte sojabønner indeholder 26 g protein, mens en 3 oz. del af kogt kylling indeholder 24 g protein.
God Folatkilde
Pulser er også en god kilde til folat, et B-vitamin, der er nødvendigt for at producere og vedligeholde nye celler. Folat er især vigtigt i perioder med hurtig vækst, såsom graviditet og barndom. Kvinder i den fødedygtige alder har et passende indtag af folat for at begrænse deres risiko for at få et barn født med en neuralrørsdefekt. Folatindhold varierer mellem de forskellige pulser. For eksempel indeholder en 1/2 kops servering af kogte sorte øjne ærter 105 mcg folat, og den samme størrelse servering af kogte store nordlige bønner indeholder 90 mcg.
