De sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje kommer hovedsageligt fra dets primære aktive middel, som er curcumin. Verdens Healthiest Foods Encyclopedia forklarer, at sammen med sundhedsmæssige fordele er curcumin også hvad der giver gurkemeje sin gule farve. Gurkemeje indeholder nogle få vitaminer, og hvis du spiser lidt gurkemeje i løbet af dagen, vil det ikke kun hjælpe dig med at forbruge nødvendige vitaminer, det vil øge dit indtag af gavnligt curcumin.
B Vitaminer
B-vitaminerne er de mest fremherskende vitaminer i gurkemeje, med vitamin B6, der har det højeste indhold. En spiseskefulde gurkemeje indeholder 0,122 mg B6, ifølge USA's Department of Agriculture. B6-vitamin, også kendt som pyridoxin, er nødvendigt for korrekt metabolisme, produktion af røde blodlegemer, produktion af hæmoglobin, der bærer ilt til væv, og for immun- og nervesystemet at fungere ordentligt ifølge National Institutes of Health. Andre B-vitaminer deltager også i disse funktioner med B6, og findes i gurkemeje i spormængder.
C-vitamin
C-vitamin, også kaldet ascorbinsyre, er et essentielt vitamin, da kroppen ikke er i stand til at producere den, så den eneste måde at få det på er fra de fødevarer, du spiser eller kosttilskud. Ifølge Linus Pauling Institute, hjælper C-vitamin til produktion af collagen, som er en byggesten af hud og væv. Det hjælper også med at producere neurotransmittere, som er vigtige for hjernens funktion og hjælper med at regulere humør. En stærk antioxidant, C-vitamin, er velkendt for dets immunsystemforstærkende egenskaber. En spiseskefulde gurkemeje indeholder 1,8 mg vitamin C.
Spore Vitaminer
En spiseskefulde gurkemejer krydderi også sporstoffer af vitamin E og vitamin K, med 0,21 mg vitamin E og 0,9 mcg vitamin K. Vitamin E er et antioxidant vitamin, der hjælper med at bekæmpe den skade, der er forårsaget af kroppen ved fri radikale molekyler. E-vitamin spiller også en rolle for at holde immunsystemet stærkt og i de metaboliske processer i kroppen, ifølge National Institutes of Health. K-vitamin er et vitamin, der ofte går uden betydning, indtil det er nødvendigt. NIH rapporterer, at K-vitamin spiller en vigtig rolle i blodets koagulering, og det undersøges også for dets rolle i opretholdelse af knoglesundhed.
