Som en urte har hvidløg været brugt af menneskeheden i tusindvis af år. Tanken om de fleste mennesker som primært et smagsstof, har hvidløg faktisk også en vis næringsværdi. Ifølge webstedet World's Healthiest Foods tjener hvidløg som en "meget god" kilde til både vitamin C og B6 og giver også spor af flere andre vigtige vitaminer.
C-vitamin
Ifølge Linus Pauling Institute er vitamin C vigtig for opførelse og vedligeholdelse af cellevægge, især hud, bindevæv, knogler, tandkød og tænder. C-vitamin virker også som en antioxidant i kroppen, hvilket bidrager til at reducere niveauerne af skadelige kemiske midler kaldet frie radikaler. Self Nutrition Data viser, at 3 fed hvidløg giver omkring 5 procent af det daglige krævede indtag af vitamin C.
Vitamin B6
Selvnæringsdata indikerer også, at de samme 3 fed hvidløg leverer ca. 6 procent af pyridoxinen, også kaldet vitamin B6, som kræves pr. Dag af den gennemsnitlige voksen. Dette næringsstof hjælper med den korrekte funktion af nervesystemet, dannelse af røde blodlegemer, hormonaktivitet og nukleinsyreproduktion, ifølge University of Maryland Medical Center.
Andre vitaminer
Hvidløg indeholder også lavere mængder af andre vitaminer. Disse omfatter 1 procent af det daglige krav til thiamin, også kaldet vitamin B1; thiamin, kendt som vitamin B2; og pantothensyre. Spormængder af vitaminer E og K, riboflavin og folsyre er også tilgængelige i hvidløg.
