Østers er typer skaldyr, der almindeligvis serveres koldt på halvskallen. Med dette præparat dyppes de i cocktailsauce eller simpelthen spises uden krydderier. Stegte østers er helt anderledes. De er enten dræbte og dybstegte eller anbragt i en gryde og stegt i olie. Denne variation medfører, at østersne har en anden ernæringsprofil.
Kalorieindhold
Når østers serveres på egen hånd, er kalorieindholdet mindre, end når de har brød. En stegt østers indeholder 55 kalorier. Vær opmærksom på, at du nemt kan akkumulere kalorier ved at spise flere østers. Dette er vigtigt, hvis du forsøger at se din vægt.
Fedt og kolesterol
Fedt kommer i form af flerumættet, monoumættet og mættet. Mættet fedt sammen med kolesterol og transfedt øger kolesterolniveauet i kroppen ifølge American Heart Association. Transfedtstoffer er forårsaget af hydrogenerede olier, som ikke findes i stegte østers. De indeholder dog fedt og kolesterol. En østers har lige over 3 g af totalt fedt og 26 mg kolesterol. Af dette samlede fedt er kun ca. 3/4 g mættet. Resten er mono og flerumættede, som er fordelagtige typer.
Carbs og Protein
Low-carb dietere tilføjer ofte skaldyr til deres kostvaner, fordi de har lave kulhydrater. Alt dette ændrer sig, når skaldyrene bliver paneret, meleret og stegt. En østers indeholder næsten 4 g kulhydrater. Den samme servering har næsten 2 1/2 g protein. Tilføjelse af saucer til dine østers vil øge carb indholdet endnu mere.
Natriumindhold
En stegt østers indeholder 141 mg natrium. Dette er vigtig information at vide, når det kommer til trivsel i din krop. Selv om natrium er nødvendigt for blodvolumen og nerveimpulser, kan en høj mængde være skadelig. Ifølge University of California San Fransisco kan overskydende natrium i kosten hæve blodtrykket og forårsage væskeretention, hvilket resulterer i hævede ben. Den anbefalede daglige indtagelse er 1.500 mg for personer med eksisterende højt blodtryk og 2.300 mg for raske individer.
Diverse
Stegte østers indeholder en række forskellige næringsstoffer som vitamin C, calcium og jern. Af de tre er jern det mest fremtrædende. En enkelt østers indeholder 10 procent af det anbefalede daglige indtag. Jern er en stor bidragyder til hæmoglobin, der transporterer ilt til muskler og celler. Lavt jernniveau over tid kan forårsage en tilstand kendt som anæmi ifølge National Institutes of Health. Dette kan igen føre til symptomer som sløvhed, svimmelhed og irritabilitet.
