Der er mange måder at forberede lammekød på, herunder kogning og bagning, men grilling lam intensiverer kødets naturligt rige, lidt gammeldags smag, mens du koger grundigt udenfor og efterlader indersiden fugtig og øm. Grillet lammestang kan serveres med hjemmelavet eller købt myntejelly eller en basis rødvinssauce, og er ofte parret med stegte kartofler og gulerødder til et komplet måltid. Serveres enkelt grillet lam med en robust rødvin, såsom cabernet sauvignon.
Trin 1
Fjern lammestativet fra køleskabet 90 minutter, før du vil lave mad til opvarmning til stuetemperatur. Hold kødet dækket med plastfolie hele tiden.
Trin 2
Forvarm en gas grill til 400 grader Fahrenheit. Hvis du bruger en kulgrill, forvarm grillen i 20 minutter.
Trin 3
Børst lammestativet med en jævn kombination af ekstra jomfruoliven og smeltet usaltet smør. Sæt lammestativet med salt salt eller kosher salt og groft jordet sort peber efter smag.
Trin 4
Placer lammestativet på den varmeste del af grillen og kog den i tre minutter. Drej lammestativet over og kog det i yderligere tre minutter på den anden side.
Trin 5
Flyt lammet til kanten af grillen med den tykkeste del, der er tættest på den direkte varme. Kog lammet i 10 minutter på hver side for sjældent kød, 15 minutter til medium.
Trin 6
Fjern lammestativet fra grillen og overfør det til en stor serveringsplade. Lad lammet hvile ved stuetemperatur i 10 minutter, før det skiver og serverer det, så det naturlige juice kan omfordele sig gennem kødet.
Ting du skal bruge
- 4 lb. rack af lam
- Plastfilm
- Gas- eller kulgrill
- Mad børste
- Ekstra jomfruolie, til børstning
- Smeltet usaltet smør til børstning
- Havsalt eller kosher salt, efter smag
- Friskmalet sort peber til smag
- Stort serveringsfad
- Øjeblikkeligt læst termometer, valgfri
Tips
- Test den interne temperatur med et øjeblikkeligt termometer, hvis du foretrækker at være mere præcis. Til sjældne kød skal du kun lave lammet til 120 grader Fahrenheit. Kog det til 130 til 140 grader Fahrenheit til medium. Undgå at lave lam over middels punkt, da det vil miste meget af sin naturlige smag og ømhed.
