Papayas er frugter, der vokser på træer, der er hjemmehørende i de tropiske områder i Nord- og Sydamerika. Når frugten er moden, kan kødet spises rå. Det er sødt og saftigt. Umodne grønne papaya bliver normalt kogte eller stegte; de er en fælles bestanddel i mange gryder og karry. Papaya kød er ekstremt højt i vitamin C og en fremragende kilde til folat, kalium, vitamin A og kostfiber. Payaya frø er også spiselige og tilbyder flere potentielle sundhedsmæssige fordele.
Papaya Frø
Den amerikanske landbrugsministerium anbefaler en serveringsstørrelse på 1 kop for kuberet rå papaya kød. Der er dog ingen anbefalet serveringsstørrelse til papayafrø. USDA har også ingen notering af næringspræparatet af papayafrø, men forskning har vist, at frøene er høje i fedt og protein og en god kilde til calcium, magnesium og fosfor. På grund af deres høje fedtindhold er det bedst at forbruge papaya frø i moderation. En 1 ounce servering af papaya frø tæller som et protein servering, ifølge ChooseMyPlate.gov.
Papaya Frø Fordele
Ifølge juli 2011-udgaven af tidsskriftet "Molekyler" indeholder papaya frø phenol- og flavonoidforbindelser, der har antioxidantegenskaber. April 2011-udgaven af "Journal of Agricultural and Food Chemistry" rapporterer, at frøene kan indeholde immunomodulerende forbindelser, der kan bremse tumorvæksten. Papaya frø indeholder også forbindelser, der kan dræbe parasitter, ifølge juni 2011-udgaven af "Asian Pacific Journal of Tropical Medicine".
Papaya Seed Risici
Benzylisothiocyanat, en forbindelse fundet i papaya frø, kan forårsage toksikologisk skade hos dyr i høje doser, ifølge december 2003 udstedelse af "Life Sciences." Forskning forelagt i februar 2010 udgaven af "Journal of Ethnopharmacology" viser, at ekstrakter fra papaya frø har en antikonceptionsvirkning hos dyr, men det vides ikke, om det samme gælder for mennesker. Imidlertid udgør niveauerne af disse forbindelser i en normal servering af papaya frø en lille sundhedsrisiko.
Kulinariske anvendelser af papaya frø
Efter at du har skåret en papaya i halvdelen, skubbes frøene ud med en stor ske. De er indkapslet i et gelatineholdigt stof, der kan skylles væk i en sil under rindende vand. De er lidt bitre og har en krydret, peppery smag. Frøene kan tilsættes til salatforband eller spises som det er. De kan også drysses på salater eller supper eller tilsættes til enhver ret som erstatning for sort peber.
