Vegetabilske olier giver en række næringsstoffer, som kroppen har brug for, herunder essentielle fedtstoffer og vitaminer. De tilbyder også en bred vifte af måder at smag din mad samtidig øge dens næringsindhold. Du kan tilføje olivenolie til supper og gryderetter, saute grøntsager i canola eller solsikkeolie og dyserhør, sesam eller hvedekimolie over salater, granola eller yoghurt.
Typer af fedt
Mange vegetabilske olier indeholder primært flerumættede og monoumættede fedtstoffer. Disse fedtstoffer er sundere for dit hjerte end mættede fedtstoffer. Blandt de vegetabilske olier indeholdende flerumættede fedtstoffer er saflor, majs, solsikkeolie, soja og bomuldsfrøolier. Nogle olier med monoumættet fedt er olivenolie, visse frøolier som canola og sesam og nødderolier som jordnøddeolie. Kokos og andre tropiske olier indeholder dog primært mættet fedt. Transfedtstoffer, som omfatter delvis hydrogenerede vegetabilske olier, forårsager kaos på dit helbred og bør undgås.
Essentielle fedtsyrer
Essentielle fedtsyrer er næringsstoffer, der er nødvendige for sundheden, men at kroppen ikke kan lave og skal komme fra mad. De to primære typer er omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Linolsyre, en omega-6 fedt, findes i hør-, sesam-, solsikke-, saflor- og sojabønneolier, noterer John McDougall, M.D., på hans hjemmeside. Hør, soja og rapsolier indeholder alfa-linolensyre, en type omega-3 fedtsyre, der svarer til fedtsyren i fiskeolier.
E-vitamin
Vegetabilske olier er nogle af de rigeste kilder til vitamin E. Dette vitamin er en antioxidant, der beskytter celler fra frie radikaler, der kan skade dem. Blandt de vegetabilske olier højt i vitamin E er hvedekim, solsikke, bomuldsfrø, mandel og saflorolie. Hvedekimolie giver over 20 milligram E-vitamin pr. Spiseske, 135 procent af det daglige krav, ifølge næringseksperter fra Ohio State University. Solsikkeolie indeholder 6,1 milligram per spiseskefuld, mens 1 spsk olivenolie tilbyder 1,6 milligram vitamin E.
Anerkendte sundhedsydelser
Olivenolie, som fremtræder højt i den traditionelle middelhavsdiæt, kan sænke LDL-kolesterol og risiko for hjertesygdomme. Selvom kokosolie er højt i mættet fedt, foreslår proponents det kan have sundhedsmæssige fordele. Det skyldes konstateringer, at Pacific Islanders spiser deres traditionelle kost, som er rig på kokosolie, har lavere sår i hjertesygdommen og nogle andre forhold, skriver eksperter fra University of Michigan. ALA'erne i hørolie kan også have kardioprotektive egenskaber.
Brug
Mens de fleste almindelige vegetabilske olier er nyttige til madlavning og aromagivende mad, har olier med ansete sundhedsmæssige fordele også doseringsretningslinjer. Hvis du tager linolie til sit ALA-indhold, skal du have 1 til 2 spiseskefulde dagligt, rådgive eksperter fra University of Maryland. Til kardiovaskulære fordele, anbefaler FDA 2 spiseskefulde olivenolie dagligt. Pacific Islanders traditionelle kostvaner giver mindst 1 spiseskefulde kokosolie en dag. Vegetabilske olier, som alle fedtstoffer, indeholder 120 kalorier pr. Spiseskefuld, så hvis du holder øje med dit kalorieindtag, brug vegetabilske olier sparsomt. Kontakt en sundhedspleje, før du tager vegetabilsk olie til særlige sundhedsmæssige fordele.
