Havskalspasta, der ofte omtales som skalpasta, får sit navn fra sin særprægede, krøllede form, der ligner en conch shell. Sea shell pasta er tyk og bruges ofte i sauce-baserede retter. Shell-formen gør det muligt at samle sauce i pastaen. I stedet for at købe det, kan du gøre havskalepasta fra bunden med fire dagligdags ingredienser i cirka 25 minutter. Efter at have lavet pastaen, skal du sørge for mindst 12 timers tørretid, inden du laver det. Kog den hjemmelavede sort på samme måde som du ville forberede kommercielt købt haveskallepasta.
Trin 1
Bland saltet og 1 kop mel i en medium skål. Brug fingrene til at lave en lille brønd i midten af melblandingen.
Trin 2
Hæld det slagne æg og køligt vand ind i brønden midt i melblandingen. Brug dine hænder til at ælte ægget og vandet i melblandingen, indtil det danner en stiv dej.
Trin 3
Spred det resterende mel på en flad arbejdsflade og drej den stive dej fra skålen ud på den. Knæk dejen på den melede overflade i fem minutter.
Trin 4
Sæt dejen i fire lige sektioner og form hver sektion i en lang, 1/2-tommer-tykk rulle.
Trin 5
Brug en skarp kniv til at skære hver rulle i 20 lige store stykker. Placer stykkerne på den ene side af din arbejdsflade.
Trin 6
Anbring et stykke dej på din arbejdsflade. Læg spidsen af kniven på dejstykket, skarp kant vender væk fra dig. Knivens flade side skal presses mod dejstykket.
Trin 7
Tryk kniven ind i dejstykket let. Træk mod din krop, ruller dejen rundt om kniven for at skabe havskalens form. Hvis dejen stikker til kniven, belæg den i et lag med mel og prøv igen.
Trin 8
Fjern den havskalleformede dej fra knivens kniv og sæt den til side. Gentag med de resterende dejstykker.
Trin 9
Lad havskallepastaen tørre i 12 timer før brug.
Ting du skal bruge
- 1 tsk. salt
- 1 1/2 kopper mel
- Medium skål
- Stort æg, slået
- 1 spsk. koldt vand
- Skarp kniv
Tips
- Hvis du ikke planlægger at bruge havskallepastaen straks, lad den tørre i yderligere 12 timer og opbevare den i en lufttæt beholder i op til to år.
