Muslinger kan være en gavnlig mad til at medtage i din kost, da de er moderat lavt i kalorier og rig på protein. Men at spise for mange muslinger kan have skadelige virkninger, da nogle af næringsstoffer muslinger giver kan være skadeligt i store doser. Hvis du føler, at du oplever skade fra at spise muslinger eller andre fødevarer, skal du straks søge professionel lægehjælp.
Clam Ernæringsprofil
Muslinger, ligesom andre typer af skaldyr, er relativt lave i kalorier, med 126 pr. 3-oz. betjener. Hver 3-oz. servering af kogte muslinger giver 21,7 g protein, med 1,7 g fedt og 4,4 g kulhydrater. Muslinger er rige på en række næringsstoffer, herunder kalium, jern, selen og vitamin B-12. Bemærk at madlavningsmuslinger i olie eller smør vil ændre næringsværdierne.
Overdosering af selen
En af risiciene ved at spise for mange muslinger er at tage for meget selen. Din krop har brug for selen til den korrekte funktion af dit immunsystem og skjoldbruskkirtlen, men det daglige foreslåede indtag af næringsstoffet er 55 mg, mindre end 1 mg over 3 oz. af muslinger giver. Hvis du spiser flere portioner af muslinger, kan du indtage for meget selen, hvilket kan forårsage ubehagelig mave, træthed, nerveskade og irritabilitet. Institut for Medicin anbefaler aldrig at overskride 400 mg selen på en dag.
Vitamin B-12 Overdosering
Vitamin B-12 er et essentielt vitamin, der understøtter fremstilling af aminosyrer og et enzym involveret i fremstilling af hæmoglobin, som bærer iltet blod gennem hele kroppen. Desværre kan for meget vitamin B-12 resultere i udslæt og kløe, diarré eller en blodkar sygdom kendt som perifer vaskulær trombose. Hver 3-oz. servering af muslinger indeholder 84 mcg, hvilket er mere end 32 gange det daglige foreslåede indtag på 2,6 mcg.
Iron Overdose
Jern er et vigtigt næringsstof, som din krop bruger til at lave cellulær energi og til at transportere ilt. Men regelmæssigt forbrugende for meget jern kan forårsage leverskade, diabetes, diarré og kedelig mave. University of Maryland Medical Center foreslår også, at for meget jern kan øge risikoen for Alzheimers sygdom, visse kræftformer og hjertesygdomme, men bemærker, at "beviset ikke er klart." Det anbefalede daglige indtag af jern er 8 mg til mænd og 18 g for kvinder og en 3-oz. servering af muslinger indeholder 24 mg.
