Brisket er en almindelig udskæring af oksekød, der anvendes til corned beef eller grill, men betragtes ikke som en begunstiget nedskæring med hensyn til ernæring. Klippet kommer fra brystsektionen, under koens første fem ribben. Selv de skarpeste stykker af brisket indeholder mere kalorier end andre proteiner lavere i mættet fedt. Overvej de ernæringsmæssige implikationer, før du tilføjer 8 oz. af magert brisket til din kost.
Kalorier, Protein og Kulhydrater
En 8-oz. servering af braised magert brisket indeholder 488 kalorier, ifølge U.S. Department of Agriculture. Brisket har ingen kulhydrater, men tilbyder 64 gram protein i en 8-oz servering. Kroppen kan kun bruge 30 gram protein i et møde til muskelsyntese, ifølge en undersøgelse i september 2009-udgaven af "Journal of the American Dietetic Association." Du udskiller enten ekstra protein i urinen eller bruger det til energi.
Fed
I 8 oz. af magert brisket får du 24 gram fedt, hvoraf 8 gram er mættet fedt, en type der kan øge dit kolesterolniveau, hvis det spises til overskud. American Heart Association anbefaler at holde mættet fedtindtagelse til mindre end 7 procent af de samlede daglige kalorier. For en 2.000-kalorie diæt, bør du forbruge 15,5 gram eller mindre dagligt.
Vitaminer og mineraler
Lean brisket giver mange B-vitaminer, herunder riboflavin, niacin, folat og pantothensyre. Det giver også 5,6 mikrogram vitamin B-12, som hjælper med at fremme energi og røde blodlegemer. De 6,4 milligram jern i en 8-oz. betjening af magert brisket bidrager til de 8 milligrammer, der anbefales til mænd hver dag og de 18 milligram for kvinder, som det fremgår af retningslinjer for instituttet for medicin. Jern hjælper røde blodlegemer med at transportere ilt og er afgørende for et godt helbred. Lean brisket er også en kilde til flere mineraler, herunder fosfor, magnesium, kalium, zink og selen.
Overvejelser
Hvis du vil spise oksekød, mens du holder dit fedtindtag til et minimum, skal du vælge mørbradssteker, 97 procent magert oksekød eller rundbiff i stedet for brisket. Fordi det er et hårdere stykke kød, smager brystet bedst, når det bliver braiseret i længere tid. Harvard School of Public Health bemærker, at der spiser mere end 18 oz. af rødt kød ugentligt kunne øge risikoen for tyktarmskræft.
