Sådan grilles en udbenet kyllingebryst på en gasgrill

Send

I 2009 forbrugte amerikanerne næsten 125 pund kylling pr. Indbygger, og det meste af den kylling kom i form af udbenede, skinnfrie kyllingebryst. De er alsidige, billige og velsmagende, men de kan tørre ud hurtigt på grillen. Hemmeligheden til perfekt grillet kyllingebryst ligger i deres forberedelse. Start med naturligt organiske kyllingebryst, når det er muligt. En hurtig dukkert i en saltopløsning hjælper med at bevare fugt. Hold øje med dem, mens de griller, fordi de normalt koger i under 10 minutter.

Trin 1

Fjern kyllingebrystene fra pakken. Placér to eller tre af brysterne i en lynlås plastpose eller mellem to ark vokspapir.

Trin 2

Pund kyllingebrystene forsigtigt med en rullestift, den flade kant af en kniv eller en kødpudder, indtil de er ensartet 1/2 tommer tykke. En af udfordringerne ved tilberedning af udbenede, skinnfrie kyllingebryst på grillen gør dem jævnt. Pounding dem til en ensartet tykkelse eliminerer dette problem. Gentag processen med resten af kyllingebrystene.

Trin 3

Bortskaf vokspapiret eller plastikposen, og pas på, at du ikke spilder drippene på bordpladen eller gulvet, som kan sprede bakterier. I en lavpande kombineres en del kosher salt, en del råsukker og 8 dele vand.

Trin 4

Placer kyllingebrystene i den lave bund og køle dem i 30 minutter. Denne korte brining holder kyllingebrystene fugtige og hjælper dem med at blive karameliseret på grillen. Ikke salt dem længere, eller de kan blive grødet.

Trin 5

Forvarm gasgassen til høj i mindst 10 til 15 minutter. Ligesom andre tynde stykker af kød, udbenede, skinnede kyllingebryst drager fordel af hurtig grillning ved høj varme.

Trin 6

Fjern kyllingebrystene fra saltlage og klæb dem tørt med et papirhåndklæde. Pensel kyllingebrystene med lidt koldpresset olivenolie eller vegetabilsk olie. Drys et organisk krydderalt salt over kødet.

Trin 7

Placer kyllingebrystene på grillen med mindst 1/2 tomme mellemrum. Luk låget og lav kyllingen i 4 til 5 minutter. Løft låget og drej kyllingebrystene. Kog yderligere 4 til 5 minutter. Når det er færdigt, skal kyllingen føle sig fast. Kødet skal se uigennemsigtigt, og et kødtermometer indsat sidelæns ind i kyllingen skal registrere 165 grader Fahrenheit.