En bølge af popularitet katapulerede wheatgrass i offentlighedens øjne i 1970'erne, og siden da har wheatgrass juice ernæringsværdi været legendarisk. Sandheden om disse påstande er blevet undersøgt i nutidens videnskabelige ernæringsforskning. Nogle af ernæringsmæssige krav er gyldige, men nogle eksperter bemærker, at omfanget af wheatgrass ernæringsværdi er blevet overdrevet.
The Wheatgrass Legend
Ifølge "Shape Magazine" i 1990'erne blev hvedegræsjuice, der er lavet af spirer af hvedplanter, antaget at have den tilsvarende næringsværdi på 2 kg. af grøntsager og advokater hævdede, at dens grønne chlorophyll afgifte kroppen og reverserede cellulære skader.
At finde nøjagtige oplysninger om hvedegræs ernæringsværdi er vanskelig ifølge "Vegetarian Times", ikke kun fordi emnet er gennemsyret af hype og strid, men også fordi få videnskabelige forskere har studeret wheatgrass. Mens hvedegrasjuice ikke er en erstatning for frugt, grøntsager og fuldkorn, kan det virke bedre end piller at opnå næringsstoffer, fordi en saft er en mere naturlig form, ifølge Suzanne Havala, RD, forfatter af "The Complete Idiot's Guide to Being Vegetarian ."
Næringsværdi
Den egentlige næringsværdi af wheatgrass er omstridt, men den overordnede opfattelse er, at mens saften er sund, er ikke et universalmiddel for sundhed, og det er heller ikke en erstatning for en velafbalanceret kost. Christine Gerbstadt, M.D., R.D., en talskvinde for American Dietetic Association i Sarasota, Florida, siger: "Hvedegrass indeholder omtrent samme mængde vitaminer som en identisk betjeningsstørrelse af mørke bladgrønne." Dog bemærker hun, at hvedegræs mangler den fiber, der normalt opnås ved at spise frugt og grøntsager.
En 2-oz. skud af hvedegræs giver 10 procent af de anbefalede mængder folat og vitamin E. Gerbstadt konstaterer også hvedegræss indeholder ca. 20 procent af dine daglige behov for jern, hvilket gør det til et godt valg for vegetarer.
For nogen der er uerfarne med hvedegræs kan det være med til at vide, at hvedegræs har en "intens sød smag", ifølge Steve "Sproutman" Meyerowitz, forfatter til "Wheatgrass: Nature's Finest Medicine". Drikker en saft "chaser" efter at have forbrugt det, kan få saften til at falde mere glat.
Sygdomsbehandling
Der er tegn på, at hvedegræsjuice kan hjælpe med at behandle kroniske sygdomme, ifølge Meyerowitz. Han siger, at hvedegræs som en rig på ilt og enzymer afgifter leveren, renser tyktarmen og renser blodbanen, hvilket forbedrer immunsystemets funktion.
Resultaterne af en undersøgelse fra 2007 ledet af Gil Bar-Sela fra Rambam Medical Center ved Technion-Israel Institute of Technology i Haifa, Israel, og offentliggjort i tidsskriftet "Ernæring og kræft", rapporterede, at det daglige forbrug på 2 oz. af hvedegræsjuice reducerede blodtoksiciteten i forbindelse med kemoterapi hos undersøgelsespatienter og påvirker ikke effekten af kemoterapibehandlingerne. Forskerne bemærkede imidlertid, at effektiviteten af behandlingen kræver en yderligere bekræftelsesundersøgelse.
