Madlavning oksekød er anden natur, hvis du bor i Texas, selvom ingen to kokke er enige om den nøjagtigste bedste metode. Heldigvis for resten af verden er det slet ikke vanskeligt eller kompliceret at lære at forberede oksekødsbryst, og det giver rigeligt plads til personliggørelse. Oksekødsbryst, ifølge Texas A & M University professor Dr. Stephen Smith, indeholder små lommer i hjertet sunde enumættede fedtstoffer som dem, der findes i olivenolie og rapsolie, hvilket gør folieindpakket oksekødsbryst ikke kun praktisk, men smart.
Trin 1
Udsæt nok aluminiumsfolie til helt at dække din brisket. Placer brystet i midten af folien.
Trin 2
Drys brystet ret godt med kosher salt. Vend den over og gør den anden side.
Trin 3
Hæld din favorit type kryddersauce over brisket. Ethvert mærke af flydende røg virker godt, ligesom kombinationer af chili sauce og Worcestershire sauce. Tyngre, tomatbaserede grillsåser er bedst tilbage som krydderier, men tyndere saucer, der vil sive ind i kødet, er gode. Forsøg, indtil du får den smag, du vil have.
Trin 4
Skræl og skiv en løg eller to og tre eller fire hvidløgskryds og læg dem oven på brystet. Sprinkle en generøs mængde revnet peber og nogle skivede poblanochiler på toppen for en spicier-version.
Trin 5
Træk alle fire sider af aluminiumsfolien op over brisketten og fold den sammen tæt, forsegle kødet fuldstændigt.
Trin 6
Placer den folie-indpakket brisket på et kogeplade eller i en bageplade for at gøre det lettere at komme ud igen fra ovnen og bage ved 250 grader F i 1,5 til to timer pr. Pund.
Ting du skal bruge
- Vand
- Papirhåndklæder
- Sølvpapir
- Cookieark eller bageplade
- Groft salt
- Sauce (valgfri)
- Løg
- Hvidløg
- Revnet peber
Tips
- Serveres brystet med grill sauce, crusty brød eller ruller og coleslaw for en ægte Texas treat.
Advarsler
- Kog ikke brisket i en langsom komfur, fordi for meget fugt kan ødelægge tekstur.
