Det glykemiske indeks kan være et nyttigt redskab til at vurdere den effekt en fødevare får på dit blodsukker, men det bør ikke være den eneste måde du planlægger dine måltider og snacks på. Fødevarer, der forårsager moderate til høje stigninger i dit blodsukker, såsom popcorn, kan også være rige på næringsstoffer, som din krop har brug for. Popcorn kan være en sund helkornsmad, hvis du forbereder den uden tilsat fedt eller salt.
Glykæmisk indeks
Det glykæmiske indeks, eller GI, evaluerer din krops respons på fødevarer, der indeholder kulhydrater. Jo mere dramatisk stigningen i dit blodsukker, når du spiser en mad, jo højere er den mad, der rækker i en skala fra 1 til 100. Din krop fordøjer højt GI-fødevarer hurtigt, hvilket kan forårsage betydelige udsving i dit blodsukker. Low-GI eller moderat-GI fødevarer fordøjes langsommere og forårsager mindre udsving. GI-værdien af popcorn er moderat til høj, varierende mellem 55 og 89, ifølge data fra Glycemic Index Foundation, med de fleste sorteringsrangeringer i midten af 50'erne til midten af 60'erne. Almindelig, luftpoppet popcorn har en lavere GI end kommercielle mærker. En række variabler kan påvirke popcornens GI-værdi, herunder sortimentet af majs, madlavningsmetoden og ingredienserne, der tilsættes under kommerciel behandling.
Betydning
Stivelserne i majs konverteres til glukose i en moderat til hurtig hastighed, hvilket giver popcorn sin moderate til høje GI-værdi. Imidlertid afspejler GI-rangordningen af en fødevare ikke nødvendigvis sin ernæringsværdi, noterer den amerikanske diabetesforening eller ADA. Når du forbereder popcorn uden salt, smør eller olie, er popcorn en nærende, fyldende snack, siger ADA. Fiberen i popcorn fremmer sund fordøjelse og kan hjælpe dig med at opretholde eller tabe dig ved at fylde dig med lavt kalorieindhold.
Ernæringsmæssigt indhold
To kopper luftpoppet popcorn har 62 kalorier, 1 g fedt, 12 g kulhydrater og 2 g fiber. Fiberen i denne servering af popcorn udgør 8 procent af det anbefalede daglige fiberindtag på 25 g for kvinder under 50 og 5 procent af det anbefalede daglige indtag for mænd under 50, ifølge lægemiddelinstituttets retningslinjer. Kolhydraterne i luftpoppet popcorn giver energi uden mange kalorier og næsten ingen fedt.
Balancering af fødevarer
Hvis du bruger GI-værdien af fødevarer til at overvåge din vægt eller kontrollere dit blodsukker, kan kombination af lav-GI-fødevarer med moderat-GI og højt GI-fødevarer i løbet af dagen resultere i en diæt med moderat GI ifølge Glycemic Index Foundation. Stiftelsen anbefaler at spise mindst en lav-GI-mad ved hvert måltid for at afbalancere de glykæmiske virkninger af de fødevarer, du spiser.
Forslag
Forbered almindelig popcorn i en luftpopper for at undgå at tilføje ekstra fedt og kalorier. No-salt urte krydderier tilføje smag til popcorn uden natrium. Når du køber mikrobølge popcorn, skal du læse næringsfakta etiketten omhyggeligt. Nogle mærker af kommercielt forberedt popcorn er højt i fedt, natrium og kalorier. Hvis du ikke kan modstå popcorn i filmene, skal du tage din egen luftpoppede popcorn - en stor pose smørret popcorn købt i en biograf kan have så meget som 80 g fedt.
