Vegetarere omfavner ofte Indiens kultur og køkken. Det anslås, at en fjerdedel af indiens befolkning er vegetarisk. Derfor er det indiske køkken i høj grad baseret på ris, bælgfrugter og krydderier, alle vegetarisk-venlige fødevarer. Retter og smag varierer overalt i Indien. Nordindisk køkken er blevet stærkere påvirket af udenlandske fødevarer, mens det sydlige indiske køkken forbliver mere truet over dets traditionelle rødder. Tamil Nadu er en af Indiens 28 stater. Den etniske og sproglige tamilske region er beliggende i det sydlige Indien og kan prale af et særskilt, traditionelt indisk køkken. Stiftfødevarer i Tamil er vegetariske.
Hæfteklammer af tamilsk madlavning
De fleste tamilske fødevarer består af ris, linser og bælgfrugter. Traditionelt har tamilsk madlavning en omfattende forberedelse og madlavningsproces, der blander de rigtige krydderier sammen for at få den bedste smag. Sydindisk mad er generelt krydret og farverig. Ris kan fremstilles på forskellige måder, og varierer ofte afhængigt af fødevaren, risen vil blive serveret med. Fælles typer ris i tamilsk madlavning omfatter stegt ris, kokosrød, tamarindris og ægris.
Hovedforretninger
Curries er blandt de mest populære entrees i tamilske. De karririer, der produceres i Tamil, varierer meget fra "westernized" karrøer, der findes i andre lande, ifølge de tamilske beboere. Kerry i Tamil består ofte af ris, grøntsager og krydderier. Karrysmagen er skabt ved at blande krydderier, ofte med curryblade, koriander, sennepsfrø, peber, spidskommen, gurkemeje, nelliker, kanel og kardemomme.
Sambar er en anden skål, der er fælles for det sydlige Indien. Sambar er en bouillon fremstillet af tamarind og toovar dal, et legume. Grøntsager såsom okra, græskar, kartofler og tomater er kogte i bouillon. Koriander frø, chili og linser er også grundet til at lave et Sambar pulver, der er kogt med grøntsagerne. Når det er færdigt, har Sambar konsistensen af en grøntsagsgryde.
Side Retter
Poriyal er en tamilskål lavet af stege grøntsager i en masala krydderi blanding. Det leds ofte med en hovedretter. Naan og Roti brød er to brød hæfteklammer serveret med måltider. Naanbrød er et fladt brød populært i hele Indien, selv om det er mere almindeligt forbruget i det nordlige Indien. Naanbrød er kogt i en lerovn og ligner pitabrød men er meget lettere. Roti er et andet brød populært i tamilsk madlavning. Roti brød er et usyret fladt brød, der er meget tyndere end naanbrød.
Spise Etiquette
Tamilsk mad serveres på bananblad. Det menes at bananbladet har medicinske og ernæringsmæssige egenskaber, der overfører til fødevaren. Det er også tradition for enkeltpersoner at spise et måltid, der sidder på gulvet, og forbruge maden med deres højre hånd. Efter måltidet er det korrekt etikette for en person at folde bananbladet over og vaske hans eller hendes hænder.
International indflydelse
Indisk mad er populær over hele verden, og det er normalt nemt at finde en indisk restaurant, hvis du er i en større by. Mange engelske ord er kommet fra tamilske kulinariske termer. Det populære udtryk "curry" kommer fra det tamilske ord "kari", hvilket betyder saus. Det engelske ord "mango" er afledt af det tamilske ord "maangaai".
