Sværdfisk er en af de få fisk, der er en brise til grill: dens stærkt aromatiserede bøffer er robuste nok til at holde op til den høje varme, der er nødvendig for at give fisk, der er sprødbrun på ydersiden, fugtig på indersiden. Sværdfisk - ligesom andre store fisk som tun, laks og makrel - er rig på omega-3 fedtsyrer og essentielle vitaminer og mineraler, herunder fosfor, vitamin B-12, niacin og vitamin B-6. American Heart Association anbefaler at sunde voksne spiser mindst to 3,5 ounce portioner kogt fisk hver uge. Grillede sværdfiskbøffer kan tage sig af denne anbefaling hurtigt, nemt og med optimal ernæring.
Trin 1
Skyl sværdfiskbøftene i koldt vand og tør forsigtigt tørt med papirhåndklæder. Placer bøfferne i en glasbageplade. Kombiner olivenolie, citronsaft, salt og peber i en skål. Visp indtil blandet og hæld over fisken.
Trin 2
Dæk bagningsskålen med plastfolie. Køles i mindst 30 minutter og op til to timer. Drej sværdfisk bøffer over to gange, mens de marinerer.
Trin 3
Opvarm en gas- eller kulgrill til høj, med grillstativet placeret 3 til 4 tommer fra varmekilden. Pensel grillristen med olivenolie. Fjern sværdfisk bøffer fra marinade og placere på grillen.
Trin 4
Grill i to minutter. Drej bøffer 45 grader for at skabe crosshatch mærker på sværdfisken. Grill to ekstra minutter, og drej derefter om med en langbehandlet metalspatel. Grill tre minutter.
Trin 5
Trin 6
Fjern stekerne fra grillen. Placer dem, med krydsning henvendt opad på plader eller en serveringsplade. Lad bøfferne hvile i tre minutter før servering.
Ting du skal bruge
- Sværdfisk, 1 tommer tyk, i alt 1 1/2 til 2 pund
- Papirhåndklæder
- Glasbageplade
- Skål
- piskeris
- 1 kop ekstra jomfru olivenolie (plus ekstra til olierende grillstativ)
- 3 til 4 spsk frisk citronsaft
- 1 tsk salt
- 1 tsk sort peber
- Plastfilm
- Pastry pensel
- Lange håndteret metal spatel
- Tyndbladet kniv
- Serveringsplader eller serveringsfad
Tips
- Hvis du foretrækker dine sværdfisk bøffer kogte sjældne, reducer grilletiden til to til tre minutter på hver side. Ændre smag af dine sværdfisk bøffer ved at tilføje urter og krydderier til marinade. Prøv hvidløg, basilikum, rosmarin, parley eller citronsaft. Prøv også at tilføje ekstra smagsforstærkere som limejuice, sojasovs eller eddike. Fedtkogte sværdfiskbøffer er fremragende serveret med frugtbaserede salsaer, relishes eller saucer.
Advarsler
- American Heart Association anbefaler, at unge børn og gravide undgår at spise sværdfisk, da det kan indeholde høje kviksølvmængder.
