Når mad kommer i din mave, falder den ind i et varmt bad af saltsyre. Denne ætsende stuvning accelererer fordøjelsen og giver de rigtige betingelser for at aktivere et vigtigt fordøjelsessymtom, der også findes i din mave. Kemister måler koncentrationen af opløsninger ved hjælp af en enhed kaldet en mol, og molariteten af syren i din mave er bemærkelsesværdig høj.
molaritet
En mol er en enhed svarende til 6,022 x 10 ^ 23 molekyler, atomer eller ioner af stof. Vægten og massen af en mol varierer afhængigt af det pågældende element eller stof. En masse guldatomer vil for eksempel veje meget mere end en mol hydrogenmolekyler. Molariteten af en opløsning som mavesaft er antallet af mol stof opløst i en liter opløsning. En en-molær opløsning ville for eksempel have en mol opløst stof for hver liter opløsning.
Syreindhold
Molaritet er en særlig bekvem måde at måle koncentrationen af mavesyre, fordi saltsyre er meget stærk, så næsten alle HCI-molekylerne opdeles i H + og Cl- ioner. H + -ionerne flyder ikke frit i opløsning, men fastgøres til vandmolekyler for at blive H3O +. PH er den negative log af hydrogenionkoncentrationen i mol pr. Liter, og da saltsyre er meget stærk, bliver pH den negative log af saltsyrekoncentrationen.
Sekretion og fortynding
De celler, der er ansvarlige for at producere HCI i maven, er parietalcellerne, og den opløsning, de udskiller, har en koncentration på 160 millimol pr. Liter - med andre ord 0,16 mol pr. Liter svarende til en pH på 0,8. I maven fortyndes opløsningen imidlertid til en pH mellem 1 og 2, hvilket svarer til en saltsyrekoncentration mellem 0,1 og 0,01 mol pr. Liter.
Sekretionsproces
I parietalcellerne transporterer transportproteiner ferrychlorid og kaliumioner udad over membranen. En protonpumpe udveksler hydrogenioner for kaliumioner, så nettoeffekten er akkumuleringen af HCI med lidt KCl. Typisk er koncentrationen af kaliumchlorid ca. 15 millimol pr. Liter eller 0,015 mol pr. Liter. Spormængder af natriumchlorid er også til stede. Hverken salt er sur eller basisk, så de har ingen effekt på pH.
