Næsten 5 millioner amerikanere, eller mere end 2 procent af befolkningen, følger en form for vegetarisk kost. Selvom du måske savner at spise kød, når du starter en vegetarisk kost, kan fordelene ved vegetarisme opveje ulemperne. At være opmærksom på fordele og ulemper ved en vegetarisk kost kan hjælpe dig med at gøre de sundeste beslutninger, hvis du forsøger at følge en.
Pro: Bedre vægtkontrol
Dem, der følger vegetarisk stil spise mønstre er mindre tilbøjelige til at blive overvægtige. Foto kredit: Bine? edivy / iStock / Getty Images Mennesker, der følger vegetariske spisemønstre, er mindre tilbøjelige til at blive overvægtige end personer, der ikke følger sådanne mønstre. Dette kan til dels skyldes højere forbrug af lavere kalorieindhold, mere påfyldningsfødevarer, såsom grøntsager, frugt og bønner. Fedme er en risikofaktor for kardiovaskulær sygdom, højt blodtryk, type 2 diabetes og visse former for kræft, og mere end en tredjedel af de amerikanske voksne er overvægtige. Udskæring af kalorieindhold som fede kød, smør og fede ost kan resultere i en diæt, der er lavere i kalorier.
Kon: Mulige næringsstofmangler
Vegetarere skal få vitamin B12 fra kosttilskud eller berigede fødevarer. Fotokredit: diego_cervo / iStock / Getty Images En velplanlagt vegetarisk kost kan være tilstrækkelig i protein og de fleste andre vigtige næringsstoffer, men vitamin B-12 er et næringsstof, der kun er naturligt i dyrebaserede fødevarer, såsom kød, fjerkræ, fisk, æg og mejeriprodukter. Lacto-ovo vegetariske kostvaner omfatter mejeriprodukter og æg og kan være tilstrækkelige i vitamin B-12, men personer, der følger veganske kostvaner, som udelukker mejeriprodukter og æg, skal få vitamin B-12 fra berigede fødevarer eller kosttilskud. Veganske diæter kan omfatte calcium fra berigede kilder, såsom beriget appelsinsaft og sojamelk. Veganer savner også omega-3-fedtstoffer, der findes i fede fisk. Valnødder og hørfrø giver omega-3 fedtsyrer, men kosttilskud kan give yderligere hjerte-sunde fordele for at kompensere for manglen på fisk og skaldyr i kosten.
Pro: Potentielle sundhedsydelser
Vegetariske kostvaner har mange sundhedsmæssige fordele. Fotokredit: Jacob Wackerhausen / iStock / Getty Images Potentielle sundhedsmæssige fordele inkluderer en lavere risiko for hjerte-kar-sygdomme, lavere blodtryk og længere levetid. En vegetarisk kost kan hjælpe dig med at opnå disse fordele, så længe det indeholder fødekilder med kalium og kostfibre, såsom grøntsager, frugter, bælgfrugter og fuldkorn. Kardiovaskulære fordele kommer også fra at undgå fede kød, der er højt i mættet fedt. Derudover er vegetariske kostvaner lave i kostkolesterol, som kun findes i dyrebaserede fødevarer, og som kan øge dit niveau af usundt lavdensitetslipoprotein eller "dårligt" kolesterol og din risiko for hjertesygdomme.
Kon: Falsk antagelse af automatiske sundhedsydelser
Ikke alle vegetariske fødevarer er sunde. Fotokredit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images På trods af de potentielle sundhedsmæssige fordele ved vegetarisk kost er disse resultater ikke automatiske. De er mere tilbøjelige til at vælge sunde fødevarer, såsom fuldkorn, frugt, grøntsager, nødder, bønner og frø. Vegetariske kostvaner, der er afhængige af raffinerede korn, slik, sukker-søde drikkevarer og faste fedtstoffer, kan være lige så usunde som kostvaner, der omfatter kød. Pommes frites, donuts og snackkager er for eksempel vegetariske, men de kan indeholde farlige transfedtstoffer, hvilket øger dit usunde LDL-kolesterol og sænker dine niveauer af højtydende lipoprotein eller "godt" kolesterol.
