Ved at erstatte jorden kalkun til malkekød i burgere, tacos, spaghetti sauce, meatloaf og andre opskrifter kan reducere mættet fedt og kolesterol i dine måltider. Lavt i kalorier og højt proteinindhold bidrager jorden kalkun til dine daglige krav til B-komplekse vitaminer og selen. For at reducere fedtindholdet i jorden kalkun, vælg sorter, der er fedtfrie eller indeholder ikke mere end 10 procent fedt.
Ernæringsmæssigt indhold
En 4-oz. servering af rå, fedtfri jord kalkun har 127 kalorier, 2,21 gram fedt, 62 milligram cholesterol og 27 gram protein. Vitaminer og mineraler i denne servering omfatter 11 milligram niacin, 1 milligram vitamin B-6 og 257 milligram fosfor. Ifølge USDAs fødevaresikkerheds- og inspektionsservice skal kød, der sælges som "jordalkalkon", bestå af muskelsnit uden tilsat fedt, bortset fra det fedt, der forekommer naturligt i den vedhæftede hud.
Sundhedsmæssige fordele
En 4-ounce grillet, fedtfri Tyrkiet burger giver omkring 48 procent af den daglige værdi af protein, eller det beløb, du har brug for at forbruge hver dag til sund kropsfunktion. Protein giver det strukturelle materiale til dine celler, væv, organer og væskeforbindelser, såsom hormoner og enzymer. Denne kalkunburger giver 50 procent af din daglige værdi af niacin, et B-kompleks vitamin, der fremmer sund blodcirkulation, letter glukosemetabolismen og hjælper med at kontrollere dine kolesterolniveauer. Vitamin B-6, et andet næringsstof i jorden kalkun, bidrager til en sund nervefunktion og tilbyder beskyttelse mod hjertesygdomme. Jordkalkun er også rig på selen, et spormineral, der understøtter immunitet, styrer skjoldbruskkirtelfunktionen og beskytter din krop mod den cellulære skade, der kan føre til kræft eller andre kroniske sygdomme.
Reducere rødt kød
Hvis du forsøger at skære på rødt kød for at reducere kalorier, mættet fedt og kolesterol i din kost, kan du erstatte kød med fedtfri kalkun i dine opskrifter, så du kan opfylde dine mål. En 4-ounce servering af bøf, der består af 95 procent magert kød, har 155 kalorier sammenlignet med de 127 kalorier i samme mængde fedtfri jorden kalkun. Denne betjening af bøfkød har mere end dobbelt så meget fedt - 5,65 gram fedt i en servering af bøf i stedet for 2 gram i jorden kalkun. Både oksekød og kalkun indeholder kolesterol, men 4 ounce magert kød har 70 milligram, i modsætning til 62 milligram i kalkun.
Fedt og kolesterol
American Heart Association anbefaler, at du begrænser de mættede fedtstoffer i jorden kalkun og andre dyrebaserede fødevarer til 7 procent af dine daglige kalorier og ikke har mere end 300 milligram cholesterol om dagen for at forhindre højt blodkolesterol og hjertesygdomme. Fedtet i en 4-ounce kalkun burger repræsenterer 1 procent af dine daglige kalorier, hvis du følger en 1,800-kalorie kost. Kolesterolet i en jorden kalkun burger repræsenterer 18 procent af dit anbefalede daglige kolesterolindtag.
Fødevaresikkerhed
For at forhindre madforgiftning fra bakterier som Salmonella, skal du koge burgere eller kødløg lavet med jorden kalkun grundigt til en temperatur på 165 grader F, rådgiver USDA. Kog ugrønt kalkun på 40 grader F eller koldere og opbevar i højst to dage. Hold kogt kalkun nedkølet og opbevar i højst fire dage. Efter at have lavet opskrifter med rå jorden kalkun, vask dine hænder, redskaber, bordplader og skærebræt grundigt for at fjerne bakterier.
