Mens nogle hjemmebryggere bruger hindbær til at give yderligere smag til druevine, er basisen af hindbær vin selve hindbær. Du behøver ikke en stor vingård eller destilleri for at lave din egen vin. Med nogle få standard pantry ingredienser og køkkenartikler, kan du lave din egen. De eneste specialprodukter, der kræves, er vingær, en langsom fermenteringsgær og en fermenteringsspand - en plastikspand med et lufttæt låg. Det tager to til tre måneder at gæringsprocessen fuldfører.
Trin 1
Kog 1 liter vand.
Trin 2
Sæt hindbærene i gæringsspanden. Bland dem lidt med en kartoffelmasker for at bryde skindene og frigive saftene.
Trin 3
Hæld kogende vand over mashed bær. Læg låget på gæringsspanden, forsegle bærene, indtil indholdet afkøles.
Trin 4
Tilsæt sukker og gær i gæringspanden og rør. Luk låget, lås alle ingredienserne i i fem dage. Rør tre gange om dagen.
Trin 5
Træd hindbærene fra væsken gennem en osteskål, og hæld væsken i 1-gallonkanden.
Trin 6
Tæt kannen med en kork eller luftluk, og sæt den på et varmt, mørkt sted i tre måneder.
Trin 7
Siphon væsken i vinflasker og forsegl med kork. Denne vin kræver ikke aldring.
Ting du skal bruge
- Stor krukke
- Fermentation spand
- Kartoffelmasker
- 4 lbs. friske hindbær
- 3 lbs. sukker
- 1/4 oz. vin gær
- Slotted ske
- strainer
- ostelærred
- 1 gallon kande
- Vinflasker
- Korkprodukter
Tips
- Brug kun modne, blanke hindbær. Hindbær vin nydes i vintermånederne, opvarmet med vinter krydderier. Klemme hindbærene i en ostekloth hjælper med at trække mere saft fra bærene og tilføjer mere smag til vinen. Nogle opskrifter opfordrer til aldring af vinen i et år efter gæringen.
