Hudløs kalkunbryst er naturligt lavt fedtindhold til en dyrkilde af protein. Koteletter, lavet af knust kalkunbryst, koge ret hurtigt og sørge for en sjov mad med deres knuste, panerede ydre og det underliggende saftige fjerkræ. Begræns dit måltids fedt og kalorier ved at bage kalkunskødstykker frem for at stege dem i en betydelig mængde olie. Du må ikke bekymre dig - et "ovn-stegt" forberedelse kan vise sig lige så velsmagende som en stegt fad. Der er flere måder at skræddersy belægningen til din smag, så dine koteletter behøver aldrig at være kedelige.
Trin 1
Placér et ovnrack for at bage kalkunskødstykkerne i den øverste tredje af ovnen. Forvarm til 425 grader Fahrenheit. Høj varme er den bedste måde at skære din opdræt hurtigt i ovnen uden at tørre kalkunens kød ud. Læg et folie af aluminiumsfolie over en bagningsplade og smør det med fedtfri madlavning.
Trin 2
Blot kalkun koteletter tørre grundigt med papirhåndklæder. Sæson dem liberalt med salt og peber. Tilsæt andre ønskede urter og krydderier, såsom salvie, dragon, timian, rosmarin, hvidløg eller løgpulver eller karry eller chilipulver til varme.
Trin 3
Hæld all-purpose mel i en bred, lavvandet skål. Brug nok til at belægge begge sider af alle kalkunbrystkoteletterne. Hele hvedemel er et sundere alternativ, du kan bruge.
Trin 4
Slå tilstrækkeligt æg til at belægge koteletterne i en anden bred, lavvandet skål. Rør lidt mælk, varm sauce, sojasovs eller sennep, hvis du vil. Alternativt kan du børste kalkunbrystene med Dijon sennep som et klæbemiddel for at holde brødkrummebelægningen. Dette eliminerer fedt og kolesterol og de fleste kalorier æggene tilføjer.
Trin 5
Fyld en tredje bred, lavvandet skål med brødkrummer. Panko brødkrummer giver betydelig knæk og de brune godt. Bland i andre ingredienser, hvis du vil, for mere dybde af smag til din cutlet belægning. F.eks. Tilsæt revet parmehseost, finhakket nødder eller urter og krydderier.
Trin 6
Dræb kalkunskoteletterne i melet en ad gangen. Derefter dyppes dem i ægget og lad overskuddet løbe tilbage i skålen eller børste dem med Dijon sennep. Dræb derefter de smagte bryster i brødkrummerne ved hjælp af hånden, der ikke har æg på det for at forhindre at du brænder fingrene. Skud overskydende opskæring og læg hver kotelet på den forede bakkebage, når du er færdig med at belægge den.
Trin 7
Bage disse fedtfattige kalkun koteletter i den øverste tredje af ovnen i 10 minutter. Vend dem over og bages dem i ca. 10 minutter, indtil rydningen er gyldenbrun. Tyrkiet bør koges til en indre temperatur på 165 grader, men der er ingen måde at få en pålidelig læsning på sådanne tynde stykker; skåret i midten af en kotelet og overvej det gjort, hvis saftene løber helt klart.
Ting du skal bruge
- Sølvpapir
- Bageplade
- Madlavning spray
- Papirhåndklæder
- Salt og peber
- Urter og krydderier
- 3 små skåle
- Mel
- Æg eller Dijon sennep
- Breadcrumbs og andre breading ingredienser
Tips
- Det er ikke svært at lave koteletter ud af kalkunbryst. Sæt en bryst i en robust plastikpose eller læg den på et skærebræt med et stort ark med solid plastikklæbende ombrydning. Angiv kalkunen med den flade side af et kødhalv, en rullestift, bunden af en stegepande eller endda din hånd. Start i midten af brystet og pund ned og lidt udad fra midten. Pund brystet, indtil det er tyndt og af ensartet tykkelse.
Advarsler
- Opbevar kalkun i køleskabet for at holde det under 40 grader. Lad det ikke stå ved stuetemperatur i mere end to timer. Brug eller frys det inden for to dage efter køb. Lufttæt emballage hjælper med at forhindre fryserbrænding.
